Ako skuhate svježu skuša prema određenim receptima, jelo će ispasti ukusno. Možete ga pržiti nakon kiseljenja ili ga prekriti tijestom. Riba se također kuha bez ulja s pikantnim azijskim umakom.
Brzi recept
Ako želite odmah kušati prženu skuša i ne trošiti puno vremena i truda na kuhanje, upotrijebite jednostavan recept. Trebat će vam:
- 1 kg skuše ili 650 g fileta;
- 2 srednje velika luka;
- 2 g mlevene paprike;
- sok od pola limuna;
- sol po ukusu;
- brašno ili krekeri za valjanje;
- suncokretovo ulje za prženje.
Za neke degustatore pržena skuša uplaši svojim mirisom, posebno tijekom kuhanja, kada se zagrije. Luk i limun pomoći će u borbi protiv njega. Ako ne kuhate filete, odsijecite glavu i izvadite iznutricu. Isperite skuša hladnom vodom i položite da se osuši na peškiru. Isecite na delove i stavite u posudu.
Luk nasjeckajte na kašu u mlinu za meso ili mikserom. U to ulijte limunov sok, dodajte sol i biber. Ovom masom podmažite komade ribe, pokrijte posudu poklopcem i ostavite da se marinira 15 minuta.
U drugu posudu sipajte brašno ili prezlu. U tavu sipajte ulje, lagano ga zagrijte. Kriške umočite u pohanje i pažljivo ih stavite u tavu. Kuhajte sa svake strane po 8 minuta.
Skuša u tijestu od luka
Prema ovom receptu, skuša, pržena na tavi, također se pokazuje ukusnom. Za 500 g ribljeg fileta uzmite:
- 1 mali luk;
- 1 jaje;
- 2 žlice. majoneza;
- 2 žlice. brašno
- sol.
Natrljajte luk na finom ribežu, dodajte jaje, brašno, sol, sve promiješajte da dobijete homogeno tijesto. Ako imate cijele trupove, napravite uzdužni rez na leđima, podijelite ribu na dva dijela tako da se uklone greben i kosti rebara. Isecite na delove, uklonite male kosti.
U posudu sipajte brašno, prvo u njoj uvaljajte komade, a zatim sa svih strana u tijesto. Pržite na vrućem suncokretovom ulju dok ne porumeni.
Skuša pržena bez ulja
Skuhajte skušu u tavi bez ulja s vrućim azijskim umakom. Za njega će vam trebati:
- korica i sok od pola limuna;
- 2 češnja belog luka;
- 0,5 tsp svježi đumbir;
- 0,5 komada ljutog čilija;
- 2 grančice cilantra;
- 2,5 žlice. žlice soja sosa;
- 1 kašičica tečni med;
- 5 kašika maslinovo ulje;
- 2 kašičice sezamovo ulje.
Uzmi i:
- 2-3 svježe skuše;
- korica od pola limuna.
File skuša, prelijte limunovim sokom i pržite polovice u tavi koja ne lijepi, povremeno pritiskajući vilicom da pusti riblje ulje. Pržite s obje strane dok ne porumene.
Za sos sameljite đumbir, čili, češnjak u blenderu, nasjeckajte cilantro, dodajte ostatak sastojaka umaka, promiješajte.
Stavite ribu na kuvanu rižu, prelijte umakom, možete poslužiti skuša u azijskom stilu.
