Domaća skuša u biljnom umaku ne može se porediti s konzerviranom hranom iz prodavnice. Dovoljno je provesti jedan dan, a zimskim večerima uživat ćete u domaćoj ribljoj deliciji. Nevjerovatno ukusan i bez konzervansa.
Neophodno je
- - paradajz od 4 kg,
- - 1 kg luka,
- - 1,5 kg mrkve,
- - 0,5 šolje (200 ml) šećera
- - 1 šolja (200 ml) biljnog ulja,
- - 3 kašike. kašike soli
- - 6 lovorovih listova,
- - 1,5 kašičice zrna papra,
- - 1, 5 čl. kašike octene esencije,
- - 5 kg skuše.
Instrukcije
Korak 1
Sastojci za 30 porcija. Isperite paradajz, osušite ga papirnatim ubrusima i grubo naribajte (bacite kožu). Ogulite i nasjeckajte luk na srednje polu kolutiće. Oguljenu šargarepu krupno naribati.
Korak 2
Odrežite glave skuša, uklonite svu unutrašnjost, a zatim isecite na filete (ne uklanjajte kožu) i isperite. File iseći na sitne komade.
Korak 3
Prebacite pripremljeno povrće u veliku šerpu, sol, šećer i dodajte biljno ili suncokretovo ulje bez mirisa, promiješajte. Stavite lonac sa povrćem na vatru. Nakon što zavrije, smanjite vatru na lagano i pustite da krčka 1 sat i 20 minuta.
Korak 4
Nakon navedenog vremena (1 sat i 20 minuta) u lonac sa povrćem stavite lovorov list i zrno bibera. Stavite komade skuše, promiješajte, dinstajte na laganoj vatri 40 minuta (pokrijte posudu poklopcem), lagano povremeno promiješajte.
Korak 5
Zatim dodajte 1,5 žlice u riblju posudu. kašike sirćeta, promiješajte. Ako je potrebno, možete dodati sol, dinstati još desetak minuta.
Korak 6
Pripremite staklenke. Kipuću ribu stavite u sos od povrća u staklenke, pokrijte poklopcima, pokrijte pokrivačem, ostavite da se potpuno ohladi i čuvajte. Skuša možete poslužiti uz prilog ili kao samostalno jelo.
