Umaci od rajčice već su čvrsto preuzeli vodstvo na mnogim stolovima. Takvi umaci često služe kao dodatak pizzi, tjestenini, dinstanom mesu u njima, koriste se za preljev juha, prilikom kuhanja slanih peciva. Ali najpopularniji umak su paradajz i bijeli luk - ova skladna kombinacija okusa savršeno nadopunjuje različita jela.
Umak od svježih rajčica i bijelog luka
Ovaj umak odlično se slaže s običnim kuhanim špagetama ili drugom tjesteninom. Takođe se može koristiti za premazivanje pizza kolača ili pravljenje ukusnih sendviča s njim.
Sastojci:
- 1,2 kg paradajza;
- gomila bosiljka;
- 6 čena belog luka;
- maslinovo ulje, sol, biber.
Ogulite češanj češnjaka, nasjeckajte ga. U tavu ulijte oko 4-5 kašika. kašike maslinovog ulja, zagrijte. Stavite češnjak u tavu, pržite dok ne porumeni.
Uzmite svježu rajčicu, izrežite svaku križanjem, poparite kipućom vodom, uklonite kožu. Stavite paradajz u tavu i zdrobite svaku direktno u nju drvenom kašikom. Popaprite i posolite budući sos po ukusu. Prokuhajte masu, procijedite u zasebnu posudu kroz sito, trljajući paradajz kašikom.
Gotov sos vratite u tavu, pirjajte 5-7 minuta dok se ne zgusne. Pripremljeni sos možete odmah konzumirati ili ga možete zamrznuti i po potrebi jednostavno podgrijati.
Umak od paradajza u sopstvenom soku i belom luku
Ovaj sos je najprikladniji za pizzu. Ispada vrlo aromatično zbog prisustva začinjenih začina u receptu. Sa njim možete napraviti i ukusne lazanje.
Sastojci:
- 1 konzerva paradajza (700-800 g);
- 1/2 šolje ribanog parmezana;
- 7 čena belog luka;
- 2 glavice luka;
- 1 tbsp. žlica meda;
- 1 kašičica sušenog mažurana, origana, bosiljka;
- biber, sol.
Ogulite luk, nasjeckajte ga, pržite na maslinovom ulju dok ne porumeni. Nasjeckajte bijeli luk, pošaljite ga na luk i pričekajte da zamiriši. Kad se okus belog luka proširi kuhinjom, dodajte pelat. Zgnječite paradajz u tavi. Umak bi trebao postati manje-više homogen, a zatim ga možete začiniti: dodajte začinsko bilje, papar, sol i malu količinu meda.
Dinstajte sos od rajčice na srednje jakoj vatri dok se ne zgusne. Ako želite napraviti potpuno homogen sos, protrljajte ga kroz sito, a zatim ponovo isparite višak vlage.
Sir naribajte na finom ribežu, pospite vrućim umakom, temeljito promiješajte. To je to, možete podmazati kolače od pizze sosom ili poslužiti uz glavna jela. Još jedan umak prema ovom jednostavnom receptu možete pripremiti za zimu: ulijte ga u sterilisane staklenke, pokrijte poklopcima, držite u vodenoj kupelji 10-15 minuta, a zatim ga odmah smotajte.
