Tako nevjerovatno aromatičnu i vrlo ukusnu janjeću juhu poput šurpe prilično je jednostavno pripremiti. Ovo ne zahtijeva nikakve posebne vještine. Ovo jelo je najukusnije kada koristite jagnjetinu s masnim repom uz dodatak velike količine kopra i cilantra.
Sastojci:
- 1 kg jagnjećeg vrata;
- 1 zrela paprika (crvena);
- ¼ kašičica mljevenog crnog bibera;
- Po 10 g peršina, kopra i cilantra;
- 200 g gomolja krompira;
- 4 režnja češnjaka;
- 100 g luka;
- 40 g paste od paradajza (ili 2 velika, zrela paradajza);
- 1 kašičica soli
- 250 g mrkve;
- 60 g kravljeg ulja;
- ¼ kašičica čilija u prahu.
Priprema:
- Temeljno isperite meso i podijelite ga na male komade oštrim nožem. Tava se stavlja na vruću peć. Kad se zagrije, u nju se stavlja janjetina. Meso je potrebno pržiti malo na maksimalnoj vatri, dok dodavanje ulja nije potrebno.
- Za pripremu šurpe potrebna vam je dovoljno velika tava. U to ulijte 3 ili 3,5 litre čiste vode i stavite na vruću peć. Nakon što voda zavri, u nju je potrebno spustiti pripremljenu janjetinu.
- Luk treba oljuštiti i temeljito isprati. Šargarepu takođe treba oguliti i oprati. Tada pripremljeno korjenasto povrće mora biti umočeno u lonac (bez rezanja). Nakon što se juha kuha nekoliko sati, povrće treba izvaditi iz šerpe.
- Mrkva koja ostane takođe se oljušti, temeljito opere i iseče na dovoljno velike komade. Zatim se mora sipati u pripremljenu šurpu. Nakon 10 minuta tamo treba poslati gomolje krumpira s kojih se prethodno ukloni kora, operu i izrežu na velike komade.
- Kod paprike-paprike morate ukloniti peteljku i testise. Operite ga i izrežite na prilično velike trake, koje također treba dodati u lonac zajedno s ostatkom sastojaka.
- Stavite kravlji puter u vruću tavu. Zatim stavite pastu od paradajza ili sitno sjeckani paradajz. Zatim se dodaju karanfilići bijelog luka, koji treba oguliti, isprati i isjeći na male kockice.
- Smjesu prženih paradajza stavite u šurpu, dodajte biber (crni i čili) i sol. Nakon što je jelo gotovo, u njega se sipa prethodno oprano i sitno nasjeckano svježe, aromatično bilje (cilantro, kopar, peršin).
