Uzbekistanska kuhinja je široka i raznovrsna. Jedan od prvih prvih tečajeva je šurpa. Ovo je gusta, bogata juha u kojoj se kuha meso i povrće. Prepustite se svojoj obitelji ovom divnom jelu i možda ćete mu se vraćati iznova i iznova.
Neophodno je
- - jagnjetina ili govedina na kosti - 600 g;
- - slanutak - 450 g;
- - luk - 2 kom.;
- - šargarepa - 2 kom.;
- - krompir - 4 kom.;
- - paradajz - 3-4 kom.;
- - crvena paprika - 2 kom.;
- - zira;
- - svježe bilje;
- - sol.
Instrukcije
Korak 1
Isperite meso i slanutak i uronite ih u 3 litre hladne vode. Nakon ključanja, izvadite pjenu s bujona i kuhajte na umjerenoj temperaturi oko jedan sat.
Korak 2
Ogulite mrkvu i luk. Nasjeckajte mrkvu na 4-6 komada, luk nasjeckajte na velike kolutiće i dodajte u juhu. Nakon ključanja, podesite temperaturu na umjeren nivo i poklopac nastavite kuhati.
Korak 3
Krupno nasjeckajte papriku, paradajz i krompir. Paradajz se može prethodno oguliti prelivanjem kipućom vodom. Pola sata prije nego što je meso gotovo, umočite povrće u juhu, kao i kim i sol po ukusu. Prokuhajte, a zatim smanjite temperaturu na minimum.
Korak 4
Pripremljenu šurpu prelijte u porcije i ukrasite sjeckanim začinskim biljem. Poslužite vruće.
