Koliko Se Kuha šurpa

Sadržaj:

Koliko Se Kuha šurpa
Koliko Se Kuha šurpa

Video: Koliko Se Kuha šurpa

Video: Koliko Se Kuha šurpa
Video: ШУРПА.Как приготовить шурпу.УЗБЕКСКАЯ ШУРПА 2024, Marš
Anonim

Shurpa je orijentalno jelo, a to je juha od velike količine mesa, začinskog bilja i minimalnog seta povrća. Ne postoji jedinstveni recept za njegovu pripremu - i sastojci i tehnologija kuhanja često se razlikuju u različitim zemljama. Ipak, moguće je istaknuti zajedničke osobine takvog jela, posebno prilično dugo vrijeme kuhanja.

Koliko se kuha šurpa
Koliko se kuha šurpa

Shurpa tehnologija i vrijeme kuhanja

Shurpa se obično priprema od velike količine jagnjetine koja se sa zadovoljstvom konzumira u domovini ovog jela (u Turkmenistanu, Uzbekistanu, Tatarstanu itd.). Štoviše, vrlo je važno koristiti meso mlade životinje, koje je mekano i miriše na svježe mlijeko. Stara jagnjetina će se jako dugo kuhati, ali i nakon toga može ostati žilava i ne previše ukusna.

Rijetko se za izradu šurpe koristi govedina ili živina, uključujući divlju. Pa, u primorskim regijama Turkmenistana ovo jelo, koje se tamo naziva "asy-sorpa", takođe se priprema od ribe.

Meso za šurpu obično se sječe na prilično velike komade, puni vodom i kuha pod poklopcem na laganoj vatri dok ne omekša. Vrijeme kuhanja ovisi o vrsti mesa. Mlada jagnjetina obično se kuha najmanje 1,5-2 sata, kao i govedina. Kuvanje starijeg mesa može potrajati i duže. Ponekad se za šurpu komadići janjetine prethodno poprže - to jelu daje malo drugačiji ukus i smanjuje vrijeme kuhanja mesa na oko 1 sat.

Na samom kraju šurpi se dodaju začini, bilje i začinsko bilje. Ponekad svježi paradajz. Nakon toga jelo trebate kuhati najviše 5 minuta. Grubo mljeveni crni biber, lovorov list, sol, bosiljak, peršun, cilantro najčešće se koriste kao začini i začinsko bilje. U Uzbekistanu se kim često dodaje takvom jelu.

Posebno ukusna šurpa dobije se ako je kuhate na vatri u loncu ili kotlu od lijevanog željeza. Da bi juha bila zadovoljnija, možete joj dodati krompir, ali uvijek celu ili grubo nasjeckanu.

Recept od janjeće šurpe

Sastojci:

- 2-3 kg mlade jagnjetine;

- 3 glavice luka;

- 6 litara vode;

- 2 paradajza;

- sol, crni biber, lovorov list;

- 2 svežnja peršina ili cilantra.

Operite jagnje i isecite na velike komade, stavite u kotao, dodajte oljušteni luk. Sve napunite vodom i zapalite. Kad juha počne kipjeti, pažljivo uklonite svu pjenu, inače će šurpa postati mutna. Zatim smanjite temperaturu, pokrijte kotao poklopcem i kuhajte meso dok ne omekša.

Uklonite luk 10 minuta prije kraja i bacite ga. Juhu začinite solju i paprom, dodajte lovorove listove. Paradajz operite, napravite rezove u obliku križa i stavite u kotao. Nakon otprilike 8 minuta ugasite vatru, dodajte grubo nasjeckano povrće u šurpu, pokrijte kotao poklopcem i ostavite par minuta. Zatim prelijte u tanjire i poslužite odmah dok se jelo ne ohladi.

Preporučuje se: