Svinjski jezik je proizvod koji se može koristiti kako za izradu salata, sendviča, tako i za pravljenje aspika, pečenja itd. Međutim, kako bi jela bila ukusna, svinjski jezik se prvo mora pravilno prokuhati.
Neophodno je
- - svinjski jezik;
- - jedna šargarepa;
- - jedan luk;
- - zrna crnog bibera;
- - karanfil;
- - lovorov list;
- - sol.
Instrukcije
Korak 1
Uzmite svinjski jezik i stavite ga u hladnu vodu na 15-20 minuta. Nakon navedenog vremena oštrim nožem pažljivo uklonite sve naslage s jezika. Nema potrebe za žurbom, jer u suprotnom riskirate da ne očistite proizvod, a to će sigurno utjecati na ukus jela.
Nakon postupka, ponovo namočite jezik 10 minuta u hladnoj vodi i ponovo ga očistite nožem.
Korak 2
Stavite jezik u lonac, napunite ga čistom vodom i stavite na maksimalnu vrućinu. Čim voda zakipi, smanjite vatru na srednje i kuhajte proizvod 15 minuta, stalno uklanjajući pjenu s površine bujona. Ako u budućnosti planirate koristiti juhu za pripremu bilo kojeg jela, u ovoj fazi juha se mora filtrirati kroz gazu.
Korak 3
Ogulite mrkvu i luk, isperite povrće. Stavite ih cijele u čorbu. U vodu dodajte šest zrna crnog bibera, tri karanfilića, sol po ukusu. Vrijedno je napomenuti da će luk i šargarepa dodati prozirnost bujonu. Za bogat okus u vodu možete dodati i celer i korijen peršina, međutim ove komponente daju jelu specifičan ukus koji se neće svidjeti svima. To je stvar ukusa.
Što se tiče vremena ključanja jezika u loncu, multivarku ili šporetu pod pritiskom, vrijeme ne ovisi o odabranom posuđu, već o težini proizvoda koji se priprema. Prosječna težina svinjskog jezika je 350 grama, potrebno je dva sata kuhanja. Proizvod od 250-300 grama potpuno se prokuha za 1,5 sata, ali jezik od 400 grama ne treba kuhati ni na koji način manje od 2,5 sata.
Korak 4
Lovor dodajte u juhu pet minuta pre kuvanja. Jezik možete izvaditi iz čorbe 10 minuta nakon uklanjanja s vatre. Ako se priprema aspic, u ovom slučaju morate ukloniti jezik nakon što se juha potpuno ohladi.
