Za mnoge su jela od šparoga gotovo delikatesa, ali u Evropi je, na primjer, ovo povrće vrlo često. Kvalificirana domaćica može pripremiti glavna jela, grickalice, deserte, pa čak i pića od šparoga.
Šparoge se mogu jesti u bilo kojem obliku, osim sirovog. Postoje jela od kuhanih, prženih, dinstanih šparoga. Takođe se može konzervirati.
Šparoga ili šparoga officinalis pripada porodici ljiljana i smatra se srodnikom luka i belog luka.
Šparoge dolaze u bijeloj, zelenoj i ljubičastoj boji. Prije su se cijenile samo bijele šparoge, ali prije deset godina francuski i belgijski kuhari predložili su uvođenje zelenih šparoga na jelovnike poznatih restorana. Njemačke kuharice odlučno nisu željele pustiti "siromašnog rođaka" u pristojno društvo. Međutim, mnogi potrošači vole zelene šparoge zbog izraženijeg okusa i visokog sadržaja šećera.
Morate se potruditi da uništite jelo od šparoga, jer je vrlo jednostavno za pripremu.
Ukusno jelo od šparoga najlakše je napraviti blanširati u kipućoj, prethodno posoljenoj vodi. Debele stabljike biljke moraju se odrezati i treba ostaviti samo nekoliko centimetara nježnog vrha. Glavna stvar u ovom slučaju je ne svariti. U roku od 3-4 minute šparoge će postati mekane, ako ih duže kuhate, mogu izgubiti boju. Takvo "brzo" jelo služi se s kremastim umakom.
Možete malo zakomplicirati ovaj recept i kuhati šparoge u krušnim mrvicama. Da biste to učinili, mora se na isti način prokuhati i baciti u cjedilo. U međuvremenu u blenderu sameljite suhe kriške bijele štruce u mrvice i pomiješajte ih s ribanim parmezanom u omjeru 1: 1. Takođe treba posebno umutiti jaje. Umočite izbojke šparoge u jaje, a zatim uvaljajte u mrvice i prebacite u lim za pečenje. Zatim se šparoge peku 3-5 minuta pod roštiljem na 200 ° C. Nakon mrvica smeđe, šparoge se mogu poslužiti. Hollandaise sos poslužit će mu kao dodatak.
Od šparoga se mogu praviti i prva jela, poput juhe od pirea. Da biste to učinili, potreban vam je poriluk, šparoge, malo vrhnja i maslaca. Poriluk se mora isprati i sitno nasjeckati. Ovisno o vašoj želji, možete koristiti samo bijeli dio ili dodati zeleno lišće.
Šparoge treba prati lomljenjem tvrdih krajeva. Zatim trebate odrezati vrhove šparoga dužine 5 cm. Nakon toga tvrdi i srednji dio šparoga moraju se nasjeckati, svaki zasebno. Tvrdi dio se reže sitnije, a srednji dio je dovoljan za rezanje u krugove.
Zdrobljeni čvrsti dio biljke treba staviti u lonac, preliti vodom i kuhati 40 minuta na laganoj vatri. Nakon toga malo ohladiti. U međuvremenu, u drugoj šerpi pirjajte poriluk na maslacu 15 minuta. U dinstani luk dodajte juhu od šparoga i nasjeckani srednji dio povrća. Sve kuhajte 25 minuta. Šparoge bi trebale biti mekane. Juha se mora ohladiti, blenderom pretvoriti u pire juhu. Zatim morate dodati sol i vrhnje, a na to staviti nasjeckane vrhove šparoga. Nakon što juha proključa, kuhajte 5 minuta. Prije posluživanja pospite zelenim lukom.
Za desert možete poslužiti i jela od šparoga, na primjer salatu od šparoga s voćem i bobicama. Da biste to učinili, skuhajte bijele šparoge (90 g) u slanoj vodi uz dodatak 0,5 žlice šećera. U međuvremenu trebate pripremiti umak od bijelog vina: isparite malo 150 g vina, dodajte 1,5 kašike šećera i 3 kašike maslaca. Pripremljeni sos prelijte po tanjiru, prelijte šparogama, bobičastim voćem i sjeckanim voćem. Za to su korisne jagode, borovnice, kupine, kruške. Obrok zaokružite svježe cijeđenim sokom od šparoga bogatim vitaminima.
