Skrećemo vam pažnju prilično neobičnu, ali vrlo ukusnu juhu od suhih gljiva, graška i svinjskih rebara. Ova kombinacija sastojaka daje juhi bogat okus šampinjona i blagi okus graška. Sve ovo nadopunjuju začini, meso i povrće.
Neophodno je
- • 20-30 g suhih gljiva;
- • 200 g usitnjenog graška;
- • 350 g svježih svinjskih rebara;
- • 1 luk-repa;
- • 1 šargarepa;
- • 2-3 krompira;
- • 2,5-3 litara vode;
- • crni biber, začin od povrća, sol;
- • kopar i domaća pavlaka za posluživanje.
Instrukcije
Korak 1
Isperite grašak u tekućoj vodi, ostavite da nabubri 2 sata u posudi s vodom. Isperite pečurke i ostavite u posudi s vodom. Inzistirati na 1 sat, a zatim zajedno s tekućinom sipati u malu šerpu i kuhati dok ne omekša.
Korak 2
Rebra podijelite nožem na dijelove, operite i pržite dok ne porumene na tavi sa suncokretovim uljem. Prebacite u mali lonac vode. Kad voda proključa, treba malo smanjiti vatru i kuhati 40 minuta.
Korak 3
Grašak natečen od vode temeljito isperite. Nakon 40 minuta dodajte oprani grašak na rebra i kuhajte dok se napola ne skuhaju.
Korak 4
Ogulite i operite luk i šargarepu. Luk sitno nasjeckajte nožem, a mrkvu nasjeckajte grubim renderom. Stavite pripremljeno povrće u maslac ispod svinjskih rebara i pržite dok ne omekša.
Korak 5
Kuvane pečurke zajedno sa supom sipajte u šerpu za supu. Ogulite krompir, operite, nasjeckajte na kockice srednje veličine i dodajte u juhu. Prokuhajte i kuhajte krompir dok ne omekša.
Korak 6
Na kraju kuhanja stavite prženje povrća u supu od graška sa pečurkama. Sve pomiješajte, pa začinite solju, paprom i začinom od povrća. Ponovno promiješajte, pustite da zavrije i kuhajte 15-20 minuta.
Korak 7
Inzistirajte na gotovoj juhi s zatvorenim poklopcem 5-15 minuta, a zatim ulijte u tanjure, pospite sitno sjeckanim koprom i začinite domaćom pavlakom. Poslužite s hljebom i povrćem po želji.
