Nije zaljubljeno da se zečje meso smatra delikatesom, jer ako se pravilno skuha, doslovno će se rastopiti u ustima. Svatko tko barem jednom kuša dobro kuvanu zecu, nikada neće zaboraviti njezin okus. Dolje opisani recept za zeca sigurno će vam se svidjeti, a nakon toga ćete češće kuhati igru.
Neophodno je
- - zec 1 kg;
- - svinjska mast 100 g;
- - mast za prženje 30 g;
- - puter 30 g;
- - brašno 50 g;
- - krema 2 šolje;
- - mesna čorba 250 ml;
- - žalfija, sirće, biber, sol.
Instrukcije
Korak 1
Nožem sječite trup zeca na sitne komade. Trup se siječe na ovaj način: prvo se izvade utroba, ukloni se mast, stražnji dio, šape se odsijeku (ako je zec velik, onda se šape mogu podijeliti na pola), tijelo se razreže na jednake komade.
Korak 2
Dobivene komade prelijte slabom otopinom sirćeta i marinirajte 20-30 minuta. Imajte na umu da se zečje meso razlikuje od zečjeg, pa je preskakanje ovog koraka vrlo nepoželjno. Ne morate marinirati meso ako je vaš zec vrlo mlad.
Korak 3
Dalje, trebate osušiti komade zeca, napuniti komadićima svinjske masti i pržiti u tavi s mašću.
Korak 4
Nakon što se meso skuha, prebacite ga u posudu, pokrijte peškirom i držite na toplom.
Korak 5
Ulje u kojem se zec pržio na tavi mora se ocijediti. Sok koji ostane na dnu razrijedi se prethodno kuhanom mesnom juhom i kuha nekoliko minuta.
Korak 6
Kremu umutite zajedno sa brašnom i dodajte u čorbu. U sos takođe treba dodati kadulju, dodaće začin jelu. Umak morate kuhati nekoliko minuta, a pritom ne zaboravite stalno ga miješati.
Korak 7
Procijedite sos i prelijte ga preko pečenja. Takvo jelo možete ukrasiti bilo kojim zelenilom: koprom, peršinom, lukom.
