Nutricionisti kažu da riba mora biti prisutna u prehrani, jer su njene zdravstvene koristi ogromne. Istodobno je prilično teško pronaći univerzalni odgovor na pitanje koja je morska riba najkorisnija, jer je svaka od njenih sorti dobra na svoj način.
Blagodati ribe
Svaka morska riba izvor je omega-3 kiselina koje su neophodne za održavanje elastičnosti zidova krvnih žila, snižavanje nivoa lošeg holesterola i sprečavanje bolesti srca. Sa dovoljnom količinom njih, metabolički procesi u ćelijama se poboljšavaju, a mladolikost kože ostaje duža. Posebnost Omega-3 kiselina je u tome što ih ne proizvodi samo ljudsko tijelo, a mogu se dobiti samo hranom. Kiseline se nalaze u kristalima masti, koje su ribe prisiljene sintetizirati kako bi se grijale u hladnim morima. U sortama riba s niskim udjelom masti, Omega-3 kiseline su za red veličine manje.
Takođe, u bilo kojoj vrsti morskih riba, jod i selen su prisutni u dovoljnim količinama, neophodnim za normalno funkcionisanje štitnjače. Selen takođe promovira uklanjanje soli teških metala iz tijela, nakupljenih kao rezultat negativnih uslova okoline. Uz to, riba je izvor bjelančevina koje su puno lakše probavljive nego što tijelo pruža tijelu. Niže je kalorija, stoga je dobra za one koji nadgledaju svoju težinu.
Ne samo riba sama, već i morski plodovi imaju slična svojstva.
Kakva je vrsta ribe najkorisnija
Pored najkarakterističnijih vrsta vitamina i kiselina, svaka od vrsta ribe dobra je i svojim posebnim svojstvima. Na primjer, losos sadrži veliku količinu kalijuma, fosfora i fluora, a sadrži i vitamine PP, C, B1, B2. Skuša sadrži fluor, sumpor, cink, vitamine B, uključujući B12. Morski plod sadrži vitamine A i E, selen i željezo. Međutim, pristupačnija iverka, koja pripada istoj porodici riba, ima slična svojstva. Ista količina vitamina A, B i D sadržana je u nježnoj pulpi bakalara. Dakle, svaka riba ima puno pravo zauzeti svoje pravo mjesto na jelovniku.
Da biste spriječili aterosklerozu i druge vaskularne bolesti, kao i da biste zadovoljili potrebe tijela za hranjivim sastojcima, dovoljno je konzumirati dvije porcije ribe tjedno.
Kako sačuvati korisna svojstva ribe tokom kuhanja
Svježa riba je najkorisnija jer zamrznuta gubi dio hranjivih sastojaka. Budući da nemaju svi priliku kuhati samo svježu ili rashlađenu ribu, ostaje samo odabrati one trupove koji su bili pravilno skladišteni nakon smrzavanja. Ako se riba odmrzne, a zatim ponovo zamrzne, tada se ne može računati na njenu korist. Najveća količina vitamina i minerala zadržava se na pari, dinstanju ili pečenju. U kuvanoj ribi neke od ovih tvari ulaze u juhu, a pržena riba, poput druge hrane koja je došla u kontakt s vrućim uljem, u principu nije dobra za zdravlje. Omega-3 kiseline također se čuvaju u slanoj ribi, iako je u usporedbi sa svježom ribom manje korisna.
