Nutricionisti i ljubitelji zdrave prehrane jednoglasno ponavljaju o korisnosti takvog proizvoda kao što su šparoge, ali za mnoge je to još uvijek egzotično povrće. Pokušajte napraviti obilnu salatu ili nježnu juhu s različitim vrstama šparoga, a uvjerit ćete se i u njen nevjerojatan okus.
Salata od zelenih šparoga
Sastojci:
- 200 g zelenih šparoga;
- 10 paradajza cherry ili 2 srednje paradajza;
- 10 prepeličjih jaja ili 2-3 kokošja jaja;
- 80 g zelene salate;
- 2 žlice. limunov sok;
- 3 kašike. maslinovo ili biljno ulje;
- prstohvat mljevenog crnog bibera;
- 1/3 kašičice sol.
Odmah nakon ključanja stavite šparoge u ledeno hladnu vodu na nekoliko sekundi da se stegnu i dodaju svježinu salati.
Odrežite tvrdu podlogu sa stabljika šparoge. Stavite lonac sa slanom vodom na jaku vatru. Tekućinu zakuhajte i u nju umočite zelene mahune. Kuhajte ih dok se ne kuhaju 5-7 minuta. Ohlađene šparoge narežite na kockice duge 4-5 cm. Stavite drugu posudu za kuhanje ili gulaš na susjedni plamenik, napunite vodom i kuhajte tvrdo kuhana prepeličja jaja za najviše 5 minuta, pileća jaja za najviše 9 minuta. Zatim ih potopite u hladnu vodu da se brže ohlade i da se bolje ne uklanja. školjka.
Kombinirajte svježi limunov sok i biljno ulje u maloj šalici, biber i sol. Listove salate pocepajte rukama i stavite u duboku posudu ili posudu za salatu. Prerežite paradajz cherry na polovice uzdužno ili na velike kriške uobičajene rajčice. U bilje dodajte crveno povrće i šparoge, začinite limunovim umakom i lagano promiješajte pomoću dvije velike drvene ili plastične kašike. Sjeckajte jaja: prepelice - na pola, piletina - na kockice. Stavite ih na vegetu salatu.
Juha od bijelih šparoga s dimljenim lososom
Sastojci:
- 300 g bijelih šparoga;
- 100 g dimljenog lososa;
- 1,5 litre pileće juhe;
- 250 ml 20% kreme;
- 1 žumanjak;
- 50 g putera;
- 2 žlice. brašno;
- 3 kapi Worcester sosa;
- 2 pera zelenog luka;
- sol.
Worcester sos je izum britanskih kuhara koji se može univerzalno koristiti. Sadrži mnoštvo ljekovitog bilja i začina povezanih s paradajzovom osnovom, a jelu daje poseban pikantnost svijetlim slatko-kiselkastim okusom.
Oljuštite šparoge i odrežite im glave 3 cm, ali ih nemojte odbaciti. Kuhajte stabljike 8 minuta i prebacite u cjedilo. Otopite puter u loncu i u njega bacite brašno. Pržite ga 3-5 minuta uz stalno miješanje lopaticom, a zatim polako ulijte juhu u tankom mlazu. Pustite da se masa krčka nekoliko minuta, smanjite vatru na najnižu i u nju stavite mahune bijelog povrća. Kuhajte još 2 minute, pustite da se ohladi i blendajte u blenderu. Pire začinite solju po ukusu i Worcestershire sosom.
Umutite pileći žumanjak s kremom pjenjačom ili mikserom, sjedinite s par žlica pasirane smjese, dobro promiješajte i dodajte u juhu. Vruće jelo sipajte u posude. Dimljeni losos narežite na tanke trakice, nasjeckajte zeleni luk i glavice šparoge i podijelite na porcije.
