Krem sir je sastavni dio gotovo svakog recepta za rolice, a ovom jelu daje blagi i nježni okus. Međutim, obični sir nije pogodan za pravljenje kiflica, u japanskoj kuhinji za to se koriste posebne sorte.
Najčešći sir za kiflice je Philadelphia. Ovaj se sir u Rusiju isporučuje iz Evrope, što ga čini prilično skupim proizvodom za ruske potrošače, a teško ga možete pronaći u svakoj prodavnici. Visoka cijena sira Philadelphia i njegovo odsustvo na policama supermarketa ne dopuštaju da u potpunosti utjelovljuju popularne recepte japanske kuhinje i kuhaju prave kiflice kod kuće.
Međutim, čak i ako nemate sir Philadelphia za pravljenje kiflica, ne biste trebali očajavati. Postoje mnoge druge sorte koje idealno mogu zamijeniti sir Philadelphia. Jedna od ovih vrsta je "Buko". Po svojoj konzistenciji, ovaj kremasti proizvod sličan je siru Philadelphia i idealna je opcija za pravljenje punjenja za rolat. Sir "Buko" odlikuje se ne samo izvrsnim ukusom, već ima i pristupačniju cijenu. Uz to, sir Buko u roladi lako se može naći u gotovo svakom supermarketu. Zbog toga se ova vrsta sira često koristi za pripremu japanske kuhinje u mnogim restoranima i sushi barovima.
Ako doma pravite kiflice, a pri ruci nemate sir Buko, možete ga zamijeniti sirom Almette. Ova sorta pripada tipu skute, a takođe ima vrlo mekan i nježan ukus. Istina, za razliku od sira Buko za kiflice, čiji sadržaj masti ne prelazi 25%, postotak masti u siru Almette je oko 65%, ako planirate pripremiti dijetalne kiflice, tada je za te svrhe bolje koristiti lagani krem sir Crème Bonjour. Ova vrsta sira ima mnogo sorti, tako da uvijek možete odabrati najprikladniju opciju za recept svojih kiflica.
Pored gore spomenutih vrsta sira, za izradu kiflica možete koristiti i sir Feta ili Viola, ali ako želite da se ukus vaših kiflica ne razlikuje od pravih, onda je bolje koristiti mekane sirne sireve kao punjenje.
