Svježi sir pripada fermentiranim mliječnim proizvodima. Dobiva se fermentacijom mlijeka i izoliranjem sirutke iz njega. Ovo je najstariji mliječni proizvod. Svježi sir koristi se u raznim jelima: knedle, kolači od sira, razne tepsije, torte od sira, deserti sa bobičastim voćem i voćem.
Korisna svojstva svježeg sira
1. U skuti se nalazi velika količina kalcijuma, vitamina, aminokiselina i proteina. U usporedbi s mlijekom, svježi sir bolje apsorbira u tijelu.
2. Svježi sir je dijetetski proizvod zbog lako svarljivih proteina i masti. Potpuno je bez ugljikohidrata. Uz upotrebu samo 300 g svježeg sira dnevno, osoba pokriva svoje dnevne potrebe u proteinima.
3. Svježi sir je izvrstan proizvod u prevenciji rahitisa kod djece, ateroskleroze, fraktura kostiju, bolesti bubrega i srca, pluća i gastrointestinalnog trakta.
Kako odabrati pravi svježi sir
1. Kada kupujete svježi sir u trgovini, pažljivo pročitajte sastav na etiketi. Skuta se pravi samo od prirodnog mlijeka, a ne od biljnih masti.
2. Obratite pažnju na datume isteka. Svježi sir koji je istekao može izazvati ozbiljno trovanje. Rok trajanja je oko tjedan dana, a rok trajanja duži od 10 dana trebao bi biti sumnjiv.
3. Dobra svježa skuta treba biti mrvičasta, bijele boje i bez oštrog mirisa. Razmaženi ili ustajali svježi sir dobiva žućkastu boju i tvrdoću.
4. Kupljeni svježi sir čuvajte u frižideru najviše 3 dana.
5. Ako i dalje sumnjate u svježinu skute, zagrijte je, pripremite tepsiju ili torte sa sirom.
