Posuđe u pećnici je vrlo aromatično i stoga još atraktivnije. Pecite piletinu sa šampinjonima vruće i vaši gosti će se odmah osjećati dobrodošlo. Dobro raspoloženje bit će omogućeno svima, a nakon proslave dobit ćete puno komplimenata, kao vješta i brižna domaćica.
Neophodno je
- Za piletinu sa pečurkama u pavlaci:
- - 1 srednja piletina (1, 3-1, 6 kg);
- - 500 g malih gljiva;
- - 150 g kisele pavlake od 20%;
- - 5 čena belog luka;
- - 2 kašičice mlevena paprika;
- - 1/2 kašičice mljeveni crni biber;
- - sol;
- - biljno ulje;
- Za punjenu piletinu:
- - 1 piletina;
- - 500 g šampinjona;
- - 1 velika glava luka;
- - 80 g putera;
- - 1 tbsp. začini za piletinu;
- - sol;
- - biljno ulje.
Instrukcije
Korak 1
Pečena piletina sa pečurkama u pavlaci
Operite piletinu, osušite je papirnatim ubrusom i isecite na posebne komade: butine, batake, krila, dojke. Natrljajte ih solju, crnim biberom i stavite u duboku posudu. Tamo dodajte kiselu pavlaku i dobro promiješajte da se sos ravnomjerno rasporedi. Ostavite pticu ovako barem pola sata.
Korak 2
Isperite gljive i stavite u ravnomjerni sloj na dno posude za pečenje ili duckweed, nauljene biljnim uljem. Ogulite češnjak, pritisnite nožem i umetnite između gljiva. Pospite ih sa malo soli. Stavite kriške piletine na vrh, odozgo sa preostalom pavlakom u posudu i pospite paprikom.
Korak 3
Pokrijte posuđe folijom, čvrsto omotajte rubove preko stranica kalupa i stavite ih u pećnicu zagrijanu na 240oC na 20 minuta. Smanjite temperaturu na 190oC i kuhajte jelo 25-30 minuta, a zatim uklonite srebrni papir i pecite piletinu i pečurke još 10 minuta dok ne porumene. Poslužite uz umak i ukras od gljiva.
Korak 4
Piletina punjena pečurkama
Pripremljenu pileću trup temeljito sameljite sa začinima i solju, kako izvana tako i iznutra. Zamotajte ga prozirnom folijom i stavite u hladnjak na nekoliko sati, ili bolje preko noći.
Korak 5
Šampinjone narežite na uzdužne kriške, uklonite ljuske i nasjeckajte luk. Zagrijte biljno ulje na srednje jakoj vatri i u njemu pržite gljive i luk. Pirjajte ih 10-15 minuta, dok tečnost ne ispari, posolite po ukusu.
Korak 6
Nadjenite piletinu kuhanim prženjem i zašite neobojenim nitima ili držite čačkalicama. Prebacite živinu na podmazan pleh. Pažljivo skinite kožu s nekoliko mjesta i u te komade "džepova" ubacite komadić maslaca.
Korak 7
Zamotajte pileće noge i krila u foliju ili pergament da ne bi izgorjele i stavite ih u pećnicu na 1-1,5 sata, postavljajući temperaturu na 200oC. Provjerite gotovost mesa probijanjem debelog dijela trupa. Ako iscuri bistri sok, onda je spreman, ako je ružičast - pecite još 5-10 minuta.
