Mousseline je dobro poznata krema u Francuskoj. A čokoladni kolut ima ukus poput biskvitnih kolača koji su bili u doba SSSR-a. Krema daje kolutiću neobičan i nježan ukus.
Neophodno je
- - 200 g mleka
- - 4 žlice. l. vode
- - 60 putera
- - 250 g granuliranog šećera
- - 100 g brašna
- - 5 jaja
- - 25 g škroba
- - 1 vrećica vanilina
- - 1 kašičica. brašno
- - 4 žlice. l. kakao
Instrukcije
Korak 1
Pripremite kremu. Prvo pomiješajte 50 g granuliranog šećera, mlijeko i vanilin. Stavite na vatru i prokuhajte. Maknite s vatre i stavite da se hladi.
Korak 2
U drugoj šerpi istucite još 50 g granuliranog šećera i 1 jaje dok ne postane pjenasto, dodajte škrob i sve dobro promiješajte. Ulijte vruće mleko u malo mlaza i promešajte.
Korak 3
Dobivenu masu sipajte u šerpu i kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne, oko 5-7 minuta. Dodajte 30 g putera i promiješajte. Kremu sipajte u posudu, prekrijte plastičnom folijom i ostavite da se ohladi. Istucite mikserom 30 g putera i dodajte u ohlađenu kremu.
Korak 4
Napravite kolut. Kombinirajte kakao, prašak za pecivo i brašno. Zatim odvojite bjelanjke od žumanjaka.
Korak 5
U posudi tucite bjelanjke hladnom vodom dok se ne zapjeni, dodajte granulirani šećer u tankom mlazu i ponovo tucite dok ne postanu pjenasti, oko 20-35 sekundi. Ulijte žumanjke i ponovo umutite.
Korak 6
Kombinirajte 2 smjese. Tijesto će biti glatko. Izlijte ga na pleh obložen papirom za pečenje. Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni i pecite oko 20-25 minuta.
Korak 7
Stavite biskvit na vlažni peškir. Biskvit zarolajte zajedno sa peškirom u rolat. I potpuno u frižideru. Zatim razmotajte i premažite kremom.
Korak 8
Ponovo umotati u kolut, prekriti prozirnom folijom i staviti na hladno na 1-3 sata.
