Nijedna druga kuhinja na svijetu ne može se takmičiti s kavkaskom u pogledu umaka. Ove aromatične dodatke jelima možemo sa sigurnošću nazvati obilježjem kavkaske kuhinje. Jedan od poznatih kavkaskih umaka je sos tsakhton.
Neophodno je
- - pavlaka - 250 ml
- - cilantro - 1 svežanj
- - utskho-suneli, sol - po ukusu
- - beli luk - 3 češnja
- - svježa ljuta paprika - po ukusu
Instrukcije
Korak 1
Općenito, tsakhton se pravi od tri sastojka. To su jogurt, cilantro i beli luk. Na kraju kuhanja sos se soli i aroma ukusa utskho-suneli. Matsoni se može zamijeniti kiselom pavlakom sa 25% masnoće, a osim toga, da biste dodali više pikantnosti, u umak možete dodati crvenu ljutu papriku i naribane orahe. Cilantro i beli luk su neophodni i neophodni sastojci. Ako vam se ne sviđa cilantro, pokušajte svejedno napraviti tsakhton i možda ćete voljeti cilantro.
Korak 2
Prvo pripremite beli luk. Mora se oljuštiti i protrljati vrlo oštrim nožem ili koristiti prešu za beli luk. Beli luk bi se trebao pretvoriti u kašu.
Korak 3
Zatim oprani cilantro nasjeckajte vrlo sitno oštrim nožem. Možete čak i sve sastojke trljati blenderom na kraju kuhanja.
Korak 4
Kiselu pavlaku kombinirajte sa cilantrom i belim lukom. Po želji dodajte istucanu ljutu crvenu papriku, umak posolite i stavite utskho-suneli istucani u mužar. Ovaj začin je teško pronaći jer se ne prodaje u redovnim trgovinama. Utskho-suneli možete potražiti u trgovini orijentalnih trgovaca začinima na tržištu ili, u krajnjem slučaju, zamijeniti hop-suneli.
Korak 5
Da bi se sastojci umaka tsakhton bolje usitnili, pomiješali i dali im arome, možete ih u posljednjoj fazi pripreme ponovo miješati uranjanjem.
Korak 6
Umak bi trebao sjediti u zatvorenoj posudi najmanje 15 minuta. Neki kuhari preporučuju inzistiranje cakhtona u hladnjaku, dok drugi savjetuju ostavljanje posude s umakom na toplom mjestu. Možete pokušati učiniti i to i tako kako biste odabrali opciju koja je za vas prihvatljiva.
Tsakhton sos služi se uz jela od ribe ili mesa, ali za ljubitelje je tsakhton dobar uz hljeb, povrće i kuvani krompir.
