Biljni kavijar kavkaskog stila originalna je i niskokalorična grickalica koja se može poslužiti i kao zasebno jelo. Može se kuhati na selu pečenjem povrća na vatri ili roštilju. U ovom slučaju, biljni kavijar savršen je za ćevape kao umak.
Neophodno je
-
- Opcija ljetne vikendice:
- 3 patlidžana;
- 3 paradajza;
- 3 paprike
- korijander
- bosiljak
- bijeli luk
- sol
- biber po ukusu.
- Opcija 2:
- 500 g patlidžana;
- 0,5 šalice oraha;
- 1 kašika kašika zelenjave cilantra;
- 3 češnja belog luka (srednje)
- 1 kašika kašika suncokretovog ulja;
- 1 kašika kašika octa (9%) ili limunske kiseline;
- sol
- biber po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Uzmite ražnjeve, a na njih stavite patlidžane, paradajz i papriku. Patlidžane je najbolje staviti na zaseban ražanj jer im treba više vremena da se skuhaju.
Korak 2
Pirjajte povrće na otvorenoj vatri, povremeno okrećući ražnjiće. Kuhajte povrće dok kora paradajza i paprike ne porumeni i patlidžani omekšaju. Provjerite patlidžane na spremnost vilicom ili čačkalicom.
Korak 3
Skuhane ražnjeve od povrća maknite s vatre. U lonac ulijte hladnu vodu, umočite vruće povrće tamo jedno po jedno i oljuštite ga nožem. Ili ih jednostavno možete staviti u plastičnu vrećicu i svezati. Nakon što se povrće ohladi, izvadite ga iz vrećice i oljuštite.
Korak 4
Uklonite sjeme sa paprike. Povrće sameljite u blenderu ili ga jednostavno zgnječite viljuškom. U kavijar dodajte sol i crni biber. Nasjeckajte bijeli luk i začinsko bilje (bosiljak, cilantro) na isti način kao i povrće.
Korak 5
Kavkaski kavijar može se pripremiti pečenjem povrća u pećnici. Operite i ogulite patlidžan. Izrežite ih na krugove, stavite na podmazan pleh i stavite u pećnicu. Kad patlidžani omekšaju, uklonite lim za pečenje i stavite u frižider.
Korak 6
Orahe i bijeli luk istucite u mužaru ili nasjeckajte vrlo sitno. Promiješajte, posolite, dodajte suncokretovo ulje i sitno nasjeckano bilje. Zgnječite patlidžane vilicom ili nasjeckajte miješalicom.
Korak 7
Dodajte patlidžanu masu od oraha i belog luka i ulijte nekoliko kapi sirćeta (9%) ili limunske kiseline. Dobro promiješajte kavijar.
Korak 8
Kavkaski kavijar poslužite kao predjelo, namazano na mekom bijelom hljebu, tostovima od crnog hljeba i ukrasite začinskim biljem. Biljni kavijar je savršen i kao umak za mesna jela (na primjer, roštilj).
