Ne postoji šiš ćevap ukusniji od šiš ćevapa prema receptu kavkaskih naroda. Ovaj ukusno sočan roštilj na ugljen iznenađujuće je brz i jednostavan za kuhanje.
Neophodno je
- - 1 kilogram jagnjetine bez kostiju;
- - 500 grama luka;
- - 50 mililitara grožđa sirćeta;
- - 500 mililitara hladne vode;
- - sol;
- - mljeveni crni biber;
- - zelje.
Instrukcije
Korak 1
Da biste kuhali kavkaski šiš ćevap, prije svega morate pripremiti luk. Nožem očistite luk od ljuske, a zatim ga temeljito isperite hladnom tekućom vodom. Oljušteni luk nasjeckajte na kolutove srednje debljine i prebacite u duboku posudu.
Korak 2
Uzmite meso mlade jagnjetine, temeljito ga isperite, isecite na delove. Prebacite meso u veliku duboku posudu, dodajte sol i crni biber po ukusu. Pomiješajte začinjenu janjetinu rukama i ostavite sastojke 10-15 minuta da meso upije sol i papar.
Korak 3
Uzmite duboku posudu i u nju ulijte 500 mililitara čiste hladne vode, dodajte grožđani ocat i promiješajte. Stavite prstenove luka na meso i sve prelijte rezultujućom marinadom od vode i octa. Pokrijte posudu poklopcem i stavite meso u frižider; trebalo bi marinirati 2-5 sati.
Korak 4
Prije prženja kavkaskog šiš ćevapa, pripremite roštilj na ugljen. Stavite drva za ogrjev na dno roštilja i zapalite ih šibicama. Čim je drvo na polovini izgaranja, počnite dodavati ugljen u malim obrocima.
Korak 5
Promiješajte ugljen ražnjem, pustite da drvo izgori. Čim vatra nestane i ugljen počne tinjati, počnite kuhati ćevap.
Korak 6
Uklonite marinirano meso i počnite nizati komade janjetine na ražnjiće. Između komada mora biti malo slobodnog prostora, u tom slučaju meso će biti dobro prženo sa svih strana. Kiseli luk takođe možete nanizati na komade.
Korak 7
Nakon što ugljen počne tinjati, stavite ćevap na roštilj i kuhajte 15-20 minuta. Svake 2-3 minute okrećite ražnjiće. Preostalu marinadu pospite po ražnjićima dok kuhate.
Korak 8
Gotovo jelo prebacite na tanjire i poslužite. Kavkaski šiš ćevap možete poslužiti uz pita kruh, povrće i začinsko bilje.
