Parno mljeveno meso ili parne kotlete odličan su izlaz za one kojima je propisano povećanje sadržaja hemoglobina u krvi i ne mogu podnijeti odrezak s krvlju. Činjenica je da se parni kotleti kuhaju ne više od 15 minuta, čuvajući potrebne aminokiseline. Parni kotleti također su dobri za malu djecu jer ih nije potrebno žvakati. Petnaestak minuta pare može se dogovoriti i bez parnice.
Neophodno je
-
- Za paštete od govedine:
- široka tava s poklopcem;
- ploča
- ulazeći u posudu
- ili metalni umetak s rupama za kuhanje na pari;
- 500 g mljevene junetine;
- 1/4 štruce bijelog kruha;
- 1 pileće jaje;
- 1 luk;
- sol
- mljeveni crni biber.
- Za pileće kotlete na pari:
- 100 g pilećeg filea;
- 20 g bijelog hljeba;
- 1, 5 čl. l. mlijeko;
- 1/2 luka;
- sol.
Instrukcije
Korak 1
Kotleti na pari od govedine
Odrežite koru hleba, nasjeckajte ga i potopite u toplo prokuhanu vodu ili mlijeko. Ogulite i nasjeckajte luk okretanjem u mašini za mljevenje mesa. Stavite mleveno meso u posudu, dodajte jaje, luk i lagano isceđeni hleb.
Korak 2
Promiješajte sve sastojke, začinite solju i paprom i ponovo temeljito promiješajte. Oblikujte male okrugle pljeskavice.
Korak 3
Ulijte malo vode u dovoljno široku tavu. Nivo vode ne smije prelaziti visinu ploče ili metalnog umetka s rupama. Prokuhajte vodu, stavite pljeskavice na tanjur ili umetak, ne jako čvrsto, s obzirom da će se sok isticati i na njemu treba biti dovoljno mjesta.
Korak 4
Stavite tanjir kotleta u kipuću vodu, pokrijte tavu, smanjite vatru i dinstajte petnaest minuta. Ako imate metalni umetak, prvo stavite tanjur u koji će sok teći u kipuću vodu, a zatim umetak s kotletima na njega. Nakon petnaest minuta, maknite posudu s vatre, uklonite umetak, pričekajte da se tava ohladi i uklonite tanjur mesnog soka. Poslužite svježe kuhane pljeskavice, sok možete preliti preko priloga.
Korak 5
Pileći kotleti na pari
Bijeli hljeb namočite u mlijeko i lagano iscijedite. Pileće filete, luk i namočeni hleb sameljite u mašini za mlevenje mesa, a zatim mleveno meso ponovo provucite kroz mlin za meso. Dodajte sol, preostalo mlijeko i dobro promiješajte. Navlažite ruke hladnom vodom i oblikujte pljeskavice, stavite ih na tanjur ili umetak, ostavljajući između njih dovoljno praznog prostora.
Korak 6
Stavite tavu s malo vode na vatru, prokuhajte, stavite tanjir ili umetak sa kotletima, zatvorite poklopac, smanjite vatru i kuhajte petnaest minuta. Luk, koji djeca ne vole uvijek, može se zamijeniti ribanim muškatnim oraščićem ili suvim bosiljkom.
