Ako nikada niste probali desert nazvan panna cotta, onda vam preporučujemo da ga pripremite prema ovom receptu s umakom od badema. Zaljubit ćete se u ovu najdelikatniju slasticu samo zbog njenog mirisa.
Neophodno je
- - 400 ml vrhnja sa 20% masti;
- - 200 g šećera;
- - 130 ml mlijeka;
- - 15 g želatine;
- - 2 žumanjka;
- - 5 g ekstrakta badema, kukuruzno brašno;
- - 1 kašičica vanilin.
Instrukcije
Korak 1
Zagrijte 350 ml kreme sa šećerom i vanilijom na laganoj vatri. Samo nemojte da vrhnje zakuha.
Korak 2
Želatinu preliti hladnom vodom, ostaviti 15-20 minuta da nabubri. Zatim ga pomiješajte sa 50 ml vrhnja i 1 žumanjkom. Dodajte ovu smjesu u zagrijanu kremu, promiješajte, zagrijte na umjerenoj vatri miješajući, ali ne ključajući.
Korak 3
Kremnu masu ohladite na sobnoj temperaturi. Zatim ga umutite mikserom velike snage kako bi desert bio više pahuljast. Kremastu masu bolje je pobijediti u hladnoj vodenoj kupki. Masu izlijte u kalupe, stavite u frižider da se ohladi. Na kraju, masa treba da nalikuje kremastom želeu.
Korak 4
Pripremite sos od badema: Umutite žumanjak sa 75 g šećera, dodajte kukuruzno brašno. Zakuhajte 125 ml mleka, dodajte 125 ml kreme i ekstrakta badema. Pomiješajte obje smjese, zagrijte na 75 stepeni. Zatim ohladite sos u frižideru.
Korak 5
Kalupe za desert držite nekoliko sekundi u kipućoj vodi, stavite desert na tanjure za desert, prelijte umakom od badema. Uz to, desert možete ukrasiti voćem, narančinom korom, čipsom.
