Panna cotta je talijanski čudesni desert. Zašto čudo? Da, jer pravilno pripremljena panakota podsjeća na najlakši oblak koji se ne samo topi u ustima, već fascinira svojim nježnim, kremastim okusom. Italijani su ovo jelo vrlo skromno nazvali "kuhanom kremom", zapravo blaženstvo je!
Neophodno je
- - Mlijeko - 150 g;
- - Krema (33% masti) - 200g;
- - želatina - 10 g;
- - vanilin - 1 kašičica;
- - Granulirani šećer - 1 kašika;
- - smrznute višnje - 120 g;
- - limun - (treba nam zest)
- - cimet - 0,5 tsp
- - džem od crne ribizle - 1 kašika.
- - kukuruzno brašno - 1 kašičica.
Instrukcije
Korak 1
Višnje blago odmrzavajte na sobnoj temperaturi, ne u potpunosti.
Korak 2
U malu posudu sipajte deo mleka i dodajte mu želatinu. Pustite da nabubri 5-7 minuta.
Korak 3
Uklonite koricu limuna vrlo oštrim nožem, ne dodirujući bijeli dio.
Korak 4
Kremu sipajte u šerpu, dodajte im šećer, vanilin, cimet, koricu limuna. Sve prokuhajte, smanjite vatru i prokuhajte još 5 minuta.
Korak 5
Mlijeko prelijte u njemu razblaženom želatinom u tankom mlazu i zagrijte još 5 minuta.
Korak 6
Ni u kom slučaju masu ne smijete prokuhati. Na kraju zagrijavanja izvadite koricu, više nam neće trebati.
Korak 7
Potopite lonac u veliku posudu s ledom i tucite mikserom dok se ne zgusne. Gotovu masu izlijte u kalupe i pustite da se hladi u frižideru 4-5 sati.
Korak 8
Kuhanje umaka. Za to trešnje trepamo blenderom dok ne postane pire.
Korak 9
Tu masu premjestimo u posudu, dodamo brašno, džem od ribizle. Pustite da umak prokuha na laganoj vatri i uz stalno miješanje kuhajte još 1 minutu.
Korak 10
Ohladite sos i poslužite uz panna cottu.
