Palačinke su mnogima omiljena poslastica, pogotovo ako su punjene ukusnim preljevima. Štoviše, raznolikost ovih nadjeva zadivljuje i najsmjeliju maštu: slatko i slano, meso i povrće, voće i svježi sir, gljive i riba … Da biste udovoljili svojoj obitelji punjenim palačinkama, nije potreban razlog - pokušajte ovaj put -provjereni recepti i uvjerit ćete se i sami.
Palačinke namijenjene punjenju najbolje je peći tanke. Osnova za njih mogu biti obična voda, pića od kiselog mlijeka i svježe mlijeko - postoji puno recepata i svi ispadaju ukusni. Tanke praznine lakše je kotrljati, a izgled im je ljepši i uredniji.
Čak i tijekom skladištenja, njihov oblik ostaje isti, a puno je lakše zagrijati takve palačinke na tavi - sam proizvod će apetitno smeđe, a punjenje će imati vremena da se dobro zagrije.
Ispod ćete pronaći recepte za najukusnije i najneobičnije palačinke s nadjevom - rijetko ko ima bilo kakvih poteškoća u pravljenju tijesta, stoga se opis miješenja može izostaviti i detaljnije zadržati na nadjevima, naime, zamršenosti njihove mogućnosti pripreme i posluživanja.
Palačinke od slatkih orašastih plodova s malinama i svježim sirom
Za test vam je potrebno:
- Pasterizovano mleko - 200 ml;
- Pšenično brašno - 100 gr;
- Mljeveni orasi - 3 kašike;
- Krompirov škrob - 1 kašika;
- Pileća jaja - 2 kom;
- Sol - mali prstohvat;
- Šećer - 2 kašike;
- Biljno ulje za prženje.
Za punjenje:
- Pasterizirano mlijeko - 2 kašike;
- Svježi sir - 250 gr;
- Svježe ili smrznute maline - 200 gr;
- Limun;
- Šećer u prahu po ukusu - 1-2 kašike
Kako kuhati:
Za početak odvojite bjelanjke od žumanjaka. Vjeverice se dobro tuku mikserom u pahuljastoj pjeni.
Preostali žumanjci se pomešaju sa šećerom, uliju mleko, dodaju skrob i sol i dobro mešaju dok ne postanu glatki bez grudica.
Na kraju se doda prosijano brašno, kao i orasi mleveni u blenderu. Ako nema oraha, možete uzeti bilo koji drugi - palačinke od ovoga neće biti gore.
Tijesto treba biti dovoljno gusto, a same palačinke treba peći na američki način - trebale bi izgledati poput palačinki - jednako malene i prozračne.
Zatim se lagano uvodi proteinska pjena, miješajući tijesto odozdo prema gore. U to vrijeme tava bi već trebala biti zagrijana, jer biste bez odlaganja trebali početi pržiti palačinke.
Prije svakog novog dijela tijesta izlivenog u tepsiju, tijesto se mora dobro promiješati. Škrob zbog svoje težine brzo tone na dno, a neprestano miješanje čini masu homogenom - kao rezultat, ispast će palačinke.
Sada možete početi sa izradom punjenja. Svježi sir temeljito protrljajte kroz sito, a zatim razrijedite dobivenu masu mlijekom.
Isperite limun, ne treba vam, ali korica i sok će vam dobro doći. Dobivene sastojke dodajte u svježi sir i sve prekrijte šećerom u prahu.
Ohlađene palačinke-palačinke stavite na tanjir, na vrh stavite skut, drugu palačinku i opet nadjev. Na vrhu je struktura ukrašena bobicama maline - možete jesti i uživati.
Za razne možete peći veće, tanje palačinke, umotati nadjev u njih i apetitno ih ukrasiti malinama. Inače, umjesto malina, možete uzeti bilo koje drugo bobičasto voće, pa čak i voće. U svakom slučaju, ove su palačinke ukusne!
Palačinke sa izvanrednim mesnim punjenjem
Za pravljenje palačinki:
- Pšenično brašno - 2 kašike;
- Svježe mlijeko - 1 litra;
- Pileća jaja - 5 kom;
- Granulirani šećer - 2 kašike;
- Sol - 1 kašičica;
- Soda bikarbona - sp žličice;
- Biljno ulje - 2 kašike
Za pripremu ukusnog mlevenog mesa:
- Kuvana govedina - ½ kg;
- Šargarepa - 1 kom;
- Luk - 1 kom;
- Češnjak - 2 karanfilića;
- Paradajz ili kečap - 2 kašike;
- Sol, biber, začini - po ukusu.
- Ne možete bez biljnog ulja za prženje, a kiselo vrhnje je korisno za posluživanje.
Kako kuhati:
Jaja se razbijaju u duboku posudu i miješaju dok ne postanu glatka s granuliranim šećerom. U smjesu se ulije malo zagrijano mlijeko i opet umutite pjenjačom. Zatim dodajte brašno prosijano kroz fino sito, sodu i sol. Sve komponente se dobro izmiješaju tako da ne ostanu grudice, a tijesto se vadi pola sata da se ulije.
Biljno ulje dodaje se tijestu neposredno prije prženja, jer u protivnom tijesto može otpasti.
Nakon što smjesa odstoji određeno vrijeme, počinju peći palačinke u dobro zagrijanoj uljnoj posudi.
Kad su sve palačinke gotove, možete početi s pravljenjem mljevenog mesa. Za ovaj nadjev je bolje kupiti nemasnu govedinu, tako da će gotovo jelo biti manje kalorično i masnije. Meso bi već trebalo prokuhati. Mora se pomicati kroz mlin za meso.
Luk je isečen na male kockice, šargarepa se utrlja na rende srednje veličine. Pržite luk, a zatim na njega prelijte mrkvu i dinstajte sve zajedno dok ne omekša.
Ako odlučite kečap zamijeniti svježim paradajzom, onda ga treba oguliti, sitno nasjeckati i dinstati s povrćem.
Ogulite češnjak i nasjeckajte ga što je više moguće. Prelijte meso kuhanim povrćem i belim lukom. Dodajte kečap, začine, sol po ukusu i malo razblažite juhom da nadjev bude sočan i ukusan.
Mljeveno meso pažljivo stavite na rub palačinke i zamotajte u kovertu. Takve palačinke poslužite sa pavlakom.
Ukusne palačinke sa piletinom i sirom
Test zahtijeva:
- Pšenično brašno - 1 kašika;
- Hladna voda - 1 kašika;
- Kefir - 1 kašika;
- Pileće jaje - 1 kom;
- Granulirani šećer - 1 kašika.;
- Sol - ½ žličice;
- Biljno ulje - 2 kašike
Nadjev za punjenje:
Kuvani pileći file - 250 gr
Luk - 1-2 kom
Sir - 250 gr
Majoneza - 2 kašike
Začini po vašem ukusu
Način kuhanja:
Sve komponente se miješaju na potpuno isti način kao u prethodnom receptu. Na isti način, tijesto treba ostaviti pola sata, a zatim palačinke peći na vrućoj tavi.
Za punjenje luk nasjeckajte na kockice i pržite u tavi dok ne postane svijetlo zlatno smeđe.
Kuhanu piletinu narežite na male kockice i pržite malo istovremeno s lukom, začinite po svom ukusu.
Sir narežite na kockice i kombinirajte sa potpuno ohlađenim pilećim mesom, začinite majonezom.
Palačinke možete smotati po želji - koverte, kiflice ili čak vrećice, koristeći grančice peršina, kopra ili zelenog luka. Možete ih lagano pržiti na tavi na ulju, a zatim će se sir lagano rastopiti i palačinke će ispasti ukusne!
Vrlo jednostavan recept za kiflice od palačinki sa svježim sirom i grožđicama
Svježi sir možemo pripisati jednom od najjednostavnijih i najpristupačnijih punjenja za punjenje palačinki, ali to ga čini ništa manje ukusnim.
Za test će vam trebati:
- Voda sobne temperature - 1 kašika;
- Svježe mlijeko - ½ l;
- Pšenično brašno - 1,5-2 kašike;
- Pileća jaja - 2 kom;
- Granulirani šećer - 1 kašika.;
- Soda - 1 deo žličice;
- Sol - ½ žličice
Za punjenje:
- Pileće jaje - 1 kom;
- Svježi sir - ½ kg;
- Granulirani šećer - 1 kašika.;
- Grožđice po ukusu.
Kako kuhati:
Istucite jaja sa granuliranim šećerom, ulijte mlijeko i sol. Brašno, zajedno sa sodom bikarbonom, prosijava se i dodaje smjesi jaja. Da biste izbjegli nakupine u tijestu, bolje je miješati pjenjačom. Dalje, sve morate razrijediti čašom vode - pažljivo ulijte, možda će vam trebati malo manje ili malo manje tečnosti, tj. dovoljno da tijesto bude dovoljno tekuće.
Kad je sve spremno, možete dodati malo biljnog ulja i temeljito promiješati tako da mrlje od ulja nestanu.
Tada počinju da peku palačinke.
Dobro oprane grožđice prelije se vrućom vodom na pari, nakon pola sata mora se osušiti papirnatim ubrusom.
Pomiješajte svježi sir, šećer i jaje, dodajte grožđice.
Dobiveni fil se stavi na polovicu svake palačinke i smota cijevom.
Gotovi proizvodi poslužuju se na stolu, posipani džemom, medom, kondenziranim mlijekom, možete ukrasiti bobicama. Palačinke su vrlo ukusne i jednostavne za pripremu.
Rolnice od palačinki sa piletinom i korejskom šargarepom
Za test vam je potrebno:
- Svježe mlijeko - 3 kašike;
- Pšenično brašno - 1,5 kašike;
- Pileća jaja - 4 kom;
- Šećer - ½ žličice;
- Sol - 1 kašičica
- Biljno ulje - 2 kašike
Za punjenje:
- Pileća prsa - 1-2 kom;
- Korejska šargarepa - 150 gr;
- Sol po vašem ukusu.
Kako kuhati:
Prvo lagano umutite jaja i šećer. Zatim dodajte zagrijano mlijeko i sol. Brašno se prosija i dodaje prethodno dobijenoj masi. Testo treba da odstoji neko vreme.
Prije pečenja dodajte ulje i opet sve dobro promiješajte. Tanke palačinke sada se mogu pržiti.
Dojka ili par, ako želite, kuhaju se u slanoj vodi dok ne omekšaju. Meso se potpuno ohladi i iseče na kockice ili ručno rastavi na pojedina vlakna.
Meso se pomiješa sa začinjenom mrkvom i začini solju; ostali začini ovdje nisu potrebni - uostalom, mrkva je već prilično začinjena.
Nadjev se zamota u ohlađene palačinke, a zatim se dobivene cijevi izrežu u krugove ravnomjerno ili blago ukoso kako bi se napravile elegantne kiflice.
Piletinu možete zamijeniti bilo kojim kuhanim mesom, prženom jetrom, šunkom, dimljenim mesom i mnogim drugim mesnim proizvodima koje volite. U svakom slučaju dobit ćete lijepo i ukusno jelo, koje nije sramota poslužiti ni za svečanim stolom.
Slatke desertne palačinke sa kremom od vanilije
Za test:
- Voda - 250 ml;
- Svježe mlijeko - 250 ml;
- Pileća jaja - 2 kom;
- Pšenično brašno - 200 gr;
- Granulirani šećer - 1 kašika.;
- Prstohvat soli.
Za pripremu kreme:
- Svježe mlijeko - 300 ml;
- Žumanjci - 4 kom;
- Granulirani šećer - 100 gr;
- Krompirov škrob - 2 kašičice;
- Vanilin ili vanilin šećer na vrhu noža;
- Ulje je korisno za podmazivanje posude.
Kako kuhati:
Prvo morate pripremiti kremu od vanilije. Žumanjci se temeljito melju sa granuliranim šećerom, vanilijom i škrobom. Rezultat bi trebala biti prozračna, lepršava masa.
Umjesto četiri, možete uzeti par, ali tada trebate dodati još jedno cijelo jaje. U tom slučaju, preostali neiskorišteni proteini mogu se poslati u tijesto. U ovom slučaju trebat će vam cijelo jaje i nekoliko proteina - kao rezultat, neće biti dodatnih komponenti.
Mlijeko se prokuha i u tankom mlazu ulije u smjesu jaja uz neprestano miješanje pjenjačom. Nakon toga se lonac sa kremom stavlja u veću posudu napunjenu vrućom vodom. Potonji bi trebao stajati na tihoj vatri na peći.
Polako se zagrijavajući, krema se neprestano miješa i tuče. Žumanjci se ni u kom slučaju ne bi trebali uvijati - krema bi trebala postići konzistenciju kisele pavlake. U ohlađenom će se stanju još malo zgusnuti.
Sada možete početi s pravljenjem tijesta. Jaja se tradicionalno miješaju sa šećerom, a zatim sa toplim mlijekom. Doda se prosijano brašno, na samom kraju kuhanja, rezultirajuća masa se razrijedi vodom i posoli.
Palačinke ne bi trebale biti velike, inače će biti puno teže raditi s njima.
Stavite prvu palačinku u oblik odgovarajuće veličine, dobro nauljen. Premažite je ohlađenom kremom i prekrijte drugom palačinkom. Postupak se ponavlja do željene visine, dok bi gornji sloj trebao biti kremast.
U pećnici zagrijanoj na 180 stepeni pita od palačinki treba se peći oko 25 minuta.
Gotov kolač pažljivo se vadi iz kalupa i stavlja na veliku ravnu posudu. Vrh gotov proizvod možete posipati šećerom u prahu i ukrasiti čipsom od čokolade ili kokosa, kriškama voća ili bobica.
Takve su palačinke s vrućim mlijekom, kakaom ili čajem posebno ukusne.
Čipkaste palačinke punjene nadjevom od banane
Korisno za test:
- Svježe mlijeko - ½ l;
- Pileća jaja - 2 kom;
- Pšenično brašno - 1,5-2 kašike;
- Granulirani šećer - 1 kašika.;
- Soda bikarbona - sp žličice;
- Sol - prstohvat;
- Ocat - nekoliko kapi za gašenje sode;
- Biljno ulje - 2 kašike + za prženje palačinki.
Za punjenje od banane:
- Banane - 5-6 kom ovisno o veličini:
- Maslac - 50 gr;
- Cimet, vanilin - po ukusu.
Kako kuhati:
Za tijesto trebate samo pomiješati sve komponente, osim ulja, i sve dobro umutiti mikserom. Dobivenu masu morate ostaviti 20 minuta, a zatim uliti ulje i, miješajući, početi peći.
Dok se tijesto odmara, možete pripremiti nadjev od banane. Banane se oljušte i iseku na kriške. Pospite komade vanilom i cimetom. Maslac se otopi na tavi i u njemu se dinstaju banane, maslac ne bi smio izgorjeti.
Ohlađeni fil stavite na hladne palačinke i preklopite ih u trouglove, tubice ili koverte. Možete ih ukrasiti šećerom u prahu, čokoladom ili medom. Ispast će vrlo ukusno ako takve palačinke poslužite s kuglom kremastog sladoleda.
