Krema od mente savršeno upotpunjuje bogati čokoladni okus baze - brownie! Ova osvježavajuća kombinacija savršen je proljetni desert!
Neophodno je
- Za podlogu - brownie:
- - 50 g brašna
- - 1/4 kašičice sol
- - 1/2 kašike nezaslađeni kakao u prahu
- - 70 g čokolade 72%
- - 55 g putera + za podmazivanje kalupa
- - 75 g šećera
- - 25 g smeđeg šećera
- - 2 srednja jaja
- - 1/2 kašičice ekstrakt vanilije
- Za kremu od mente:
- - 75 g šećera
- - 1 tbsp. brašno
- - 90 ml mlijeka
- - 85 g omekšanog putera
- - 1 tbsp. kajmak 33%
- - 1,25 kašičice ekstrakt peperminta
- Za ganache:
- - 85 g čokolade 72%
- - 30 g putera
Instrukcije
Korak 1
Stavili smo pećnicu da se zagrije na 160 stepeni. Podmažite posudu za pečenje uljem.
Korak 2
U velikoj posudi pomiješajte brašno, kakao i sol. Na vodenoj kupelji otopite čokoladu i maslac, miješajući dok smjesa ne postane homogena. U to sipajte obje vrste šećera i miješajte dok se ne otopi. Zatim tu razbijemo jaja i dodamo vaniliju. Ponovo miješajte dok ne postane glatko.
Korak 3
Kombinirajte sa suvim sastojcima, gnječite lopaticom tako da nema grudica (ali ne zadugo!). Masu rasporedimo u kalup i pošaljemo u pećnicu na 12-15 minuta. Spremnost provjeravamo čačkalicom: mrvice bi trebale ostati na njoj. Izvadimo ga i ostavimo sa strane da se ohladi.
Korak 4
U loncu na srednje jakoj vatri pomiješajte šećer, brašno i mlijeko i držite oko 7 minuta: smjesa treba postati gusta. Maknemo ga s vatre i počnemo tući mikserom dok se potpuno ne ohladi. Sada počinjemo malo dodavati omekšani maslac bez isključivanja miksera.
Korak 5
Nakon što dodamo svo ulje, tucite još par minuta za sjaj kreme. Dodajte kremu i ekstrakt mente, promiješajte. Dobivenu kremu stavite na ohlađeni brownie i stavite u frižider na sat vremena.
Korak 6
Za čokoladni ganache otopite puter i čokoladu na vodenoj kupelji, promiješajte dok ne postane glatko. Dobivenom smjesom napunite obradak, poravnajte ga lopaticom i vratite u frižider dok se ne stvrdne. Isecite na delove i poslužite. Prijatno!
