Švicarsko jelo, kordon plavo, je šnicla punjena sirom i šunkom. Postoji nekoliko varijacija klasičnog recepta. Isprobajte svinjsku kordon bleu s ementalskim sirom.
Neophodno je
- - svinjetina - 600 g;
- - kuvana šunka - 300 g;
- - sir emental - 100 g;
- - mljeveni crni biber;
- - sol;
- - jaje - 2 kom.;
- - brašno - 6 kašika;
- - mrvice hljeba - 100 g;
- - mesna juha - 300 ml.;
- - nekoliko listova timijana;
- - puter - 3 kašike;
- - biljno ulje - 100 ml.
Instrukcije
Korak 1
Isperite svinjsku kašu pod mlazom hladne vode. Osušite komad peškirom i prerežite po vlaknima na 4 kriške po 150 g. Komade pojedinačno zamotajte u plastičnu foliju i lagano tucite.
Korak 2
Na svaku svinjsku krišku stavite kriške sira i šunke. Preklopite na pola, umotajte fil prema unutra i učvrstite drvenim čačkalicama ili ražnjićima. Začinite paprom i solju.
Korak 3
Istucite jaja vilicom. U hotelske posude ulijte mrvice hljeba i brašno. Punjene kriške mesa prvo umočite u brašno, a zatim u umućena jaja i hljeb u prezlu.
Korak 4
U dubokoj tavi s debelim dnom dobro zagrijte ulje, dodajte meso i pržite kriške sa svake strane oko 8 minuta. U isto vrijeme, 2 minute prije kuhanja, stavite maslac u tavu i prelijte meso tokom prženja. To će omogućiti da kordon plava dobije hrskavu koricu.
Korak 5
Pripremite sos. Da biste to učinili, juhu stavite na vatru i prokuhajte, dodajte listove timijana i prokuhajte masu za 2/3 zapremine. Na samom kraju kuhanja umiješajte 1 žlicu maslaca.
