Patlidžani i paradajz vrlo su dobra kombinacija. Mogu se peći, pržiti ili dinstati, služiti kao predjelo, prilog ili glavno jelo. Dopunite dvojac paradajz-patlidžan biljem, začinima, sirom i ostalim sastojcima koji ističu ukus povrća.
Da bi jelo uspjelo, odaberite zrele, sočne rajčice slatkastog okusa. Patlidžani ne bi trebali biti letargični ili prezreli. Što je gušća pulpa i što manje sjemena sadrži, to bolje.
Pripremite ukusno jelo od povrća i gljiva. Narežite 3 patlidžana i 2 paradajza na kriške, pospite solju, svježe mljevenim crnim biberom, a zatim uvaljajte u brašno. Pržite povrće na vrućem biljnom ulju dok ne porumeni i stavite u posudu. Nasjeckajte 2 luka i pržite dok ne postanu prozirni. Luku dodajte 100 g prethodno opranih, osušenih i narezanih gljiva, začinite solju, paprom i pržite dok gljive ne omekšaju.
Stavite paradajz i patlidžane na pečurke, ulijte 4 žlice u tavu. kašike pavlake, promiješajte i dinstajte 5-7 minuta. Pospite sitno sjeckanim peršunom i poslužite sa svježim bijelim hljebom.
Jednostavna, ali ukusna opcija su patlidžani dinstani sa paradajzom i belim lukom. Usitnite 3 češnja češnjaka i pržite na malo biljnog ulja. Isperite 4 patlidžana srednje veličine, osušite i isecite na kockice. Stavite ih preko češnjaka i pržite dok ne porumene. 3 mesnate rajčice prelijte kipućom vodom, uklonite kožu, grubo nasjeckajte pulpu i stavite s patlidžanima. Uz miješanje dinstajte povrće 10 minuta, začinite solju i paprom. Dodajte šaku sitno nasjeckanog bilja: kopar, celer, peršin. Sve dobro promiješajte, zagrijte još nekoliko minuta i poslužite. Ovo jelo će biti izvrstan prilog mesu sa roštilja ili kobasicama.
Umjesto svježeg bilja možete koristiti mješavinu sušenog bilja.
Proširite set povrća dodavanjem šargarepe i paprike. Narežite 2 glavice luka na tanke polu kolutiće, ogulite i naribajte veliku mrkvu. Ogulite slatku papriku sa sjemenki i pregrada, nasjeckajte na trake. Oprane i osušene patlidžane narežite na tanke ploške, paradajz nasjeckajte na isti način.
Na tavi sa zagrijanim biljnim uljem pržite luk, a zatim mu dodajte mrkvu. Kuvajte 5-7 minuta, dodajte patlidžan i biber, promiješajte. Kuhajte povrće još 5 minuta, dodajte mu paradajz i sve zajedno pirjajte. Dodajte sol i svježe mljeveni crni biber. Stavite malo posušenog bosiljka i majčine dušice u tavu, pokrijte i dinstajte dok tečnost potpuno ne ispari i povrće ne omekša. Prije posluživanja ukrasite svježim začinskim biljem.
Ako želite da kriške paradajza zadrže oblik, nemojte ih ljuštiti.
Izvorno i apetitno jelo - dinstano povrće pečeno u pećnici. Isperite 4 ujednačena, ne prevelika patlidžana, osušite, odrežite im repove. Prepolovite povrće na pola, žlicom izvadite pulpu. Nasjeckajte ga i stavite u tavu sa zagrijanim maslinovim uljem. 3 paradajza prelijte kipućom vodom, uklonite kožicu, izvadite zrna. Isecite pulpu i dodajte patlidžanu. Uz miješanje, dinstajte povrće dok ne omekša, začinite solju, svježe mljevenim crnim biberom, poškropite s malo vinskog octa.
Brodove patlidžana pržite u zasebnoj tavi dok ne porumene. Umjesto prženja, mogu se staviti u mikrovalnu na 2 minute. Polovine patlidžana napunite dinstanim povrćem, pospite sa 100 g ribanog sira i pecite u rerni na 200C.
