Svinjetina je lako svarljivo meso. Sadrži veliku količinu vitamina B, kao i proteina i aminokiseline lizin, koji je neophodan za stvaranje kostiju. Svinjetina se može pržiti, dinstati, kuvati, peći u pećnici, a njen slatkasti okus dobro se slaže s proizvodima neobičnim za mesna jela.
Neophodno je
-
- Za svinjetinu mariniranu pivom:
- 1 kg mesa;
- 2 čaše piva;
- čaša jabučnog octa;
- 2 kašike grožđica bez koštica
- luk;
- 20 g dimljene slanine;
- 2 šolje kreme
- karanfilić;
- zrna papra;
- sol.
- Za "Plemenitu svinjetinu":
- 500 g svinjetine;
- 150 g konzerviranog ananasa;
- 50 g tvrdog sira;
- biljno ulje;
- lišće salate.
- Za umak Bechamel:
- 3 kašike maslaca;
- 2 kašike brašna;
- 2 čaše mlijeka;
- sol;
- mljeveni crni biber.
- Za umak od ananasa:
- 150 g ananasa;
- 8 kašika soka od ananasa
- 5 kašika granuliranog šećera;
- 2 kašike brašna;
- 2 kašike maslaca.
Instrukcije
Korak 1
"Svinjetina marinirana pivom"
Meso dobro operite, očistite od filmova i masti. Zatim ga osušite.
Korak 2
Operite grožđice, prelijte kipućom vodom, pustite da se kuha 10 minuta i bacite u cjedilo.
Korak 3
Pomiješajte pivo sa jabučnim octom, dodajte grožđice, karanfilić, sol, biber, prelijte pripremljeno meso rezultirajućom marinadom i stavite u hladnjak na jedan dan.
Korak 4
Nakon 24 sata izvadite meso iz marinade i osušite, te marinadu procijedite.
Korak 5
Ogulite i sitno nasjeckajte luk.
Korak 6
Slaninu narežite na male kockice i otopite u dubokoj tavi ili šerpi. Stavite luk i meso u otopljenu slaninu i pržite dok svinjetina ne porumeni.
Korak 7
Ulijte procijeđenu marinadu, pokrijte tavu ili šerpu poklopcem i svinjetinu dinstajte sat i po.
Korak 8
Kad meso omekša, izvadite ga i isecite na delove.
Korak 9
U umak preostali nakon dinstanja dodajte vrhnje papra, sol i dobro promiješajte.
Korak 10
Stavite svinjetinu na pladanj i prelijte umakom. Kao prilog poslužite kuhani ili prženi krompir.
Korak 11
"Plemenita svinjetina"
Lungić dobro isperite, osušite, isecite na porcije i istucite drvenim batom do debljine 4-5 mm.
Korak 12
U tavu ulijte malo ulja, zagrijte i pržite meso s obje strane dok ne bude napola kuhano.
Korak 13
Nježno izrežite kolutove ananasa na tanke polu kolutiće. Naribajte sir.
Korak 14
Napravite bešamel sos.
Da biste to učinili: zagrijte mlijeko u loncu, ali ga nemojte kuhati. Otopite 2 kašike putera u tavi na laganoj vatri, dodajte joj brašno i dobro promiješajte. Zatim počnite ulijevati toplo mlijeko u malim obrocima, dobro miješajući kako se ne bi stvorile grudice. Pustite da umak zakuha i neprekidno miješajući krčkajte 1-2 minute dok se ne zgusne. Začinite solju i paprom. Maknite s vatre i dodajte komade preostalog maslaca.
Korak 15
Podmažite posudu za pečenje maslacem, na svaki komad mesa stavite prženu svinjetinu, stavite pola prstena ananasa, prelijte sve umakom od bešamela, pospite naribanim sirom i stavite u rernu zagrejanu na 250 stepeni na 10 minuta.
Korak 16
Napravite sos od ananasa. Da biste to učinili: u tavu stavite puter, otopite i u njemu lagano pržite brašno. Narežite ananas na male kockice i dodajte brašnu. Zatim ulijte sok od ananasa, dodajte šećer u granulama, sve dobro promiješajte i prokuhajte 3 minute.
Korak 17
Pokrijte jelo listovima zelene salate, odozgo sos od ananasa, a odozgo porcijama svinjskog mesa. Pored plemenite svinjetine, može se poslužiti i svježe voće.
