Kokice, odnosno kokice, danas su jedna od najpopularnijih grickalica na svijetu i za djecu i za odrasle. Nutricionisti preporučuju da ovu deliciju napravite sami i od prirodnih zrna kukuruza, jer kokice proizvođači dodaju hemijske arome i razne aditive za hranu.
Tradicionalne kokice
Da biste napravili klasične kokice, uzmite 100 g prirodnih zrna kukuruza, 2 žlice. biljno ulje i sol ili šećer u prahu po ukusu. Zamrznite zrna kukuruza najmanje 20 minuta prije kuhanja. Stavite duboku tavu ili dvolitarsku tepsiju sa teškim zidovima na vatru, zagrijte je i sklonite s vatre, a zatim u nju sipajte ohlađeni kukuruz, zrna prelijte uljem i dobro zatvorite posudu poklopcem. Protresite ga nekoliko puta i vratite na vatru, gdje kukuruz počinje pucati i okretati se iznutra u roku od 3-4 minute - vrijeme može varirati ovisno o tome koliko zrna kuha.
Kada zrna kukuruza eksplodiraju, ne otvarajte poklopac posuđa, jer kokice ili vruća para mogu opeći vaše lice.
Kokice se smatraju spremnima kada eksplozivno iskakanje posuđa prestane - nakon toga se poklopac može lagano otvoriti i nakupljena para može se osloboditi. Popucana zrna kukuruza pospite solju ili šećerom u prahu, a zatim ponovo prekrijte posudu i temeljito protresite da se začini ravnomjerno rasporede po kokicama. Po želji sol i šećer mogu se zamijeniti sušenim estragonom s ružmarinom i morskom solju, crnim paprom s muškatnim oraščićem, bosiljkom, ribanim sirom, pa čak i malim komadićima dimljene ribe. Gotovu grickalicu prenesite u duboke plastične čaše ili široku staklenu posudu.
Originalne kokice
Za hrskave kokice s cimetom uzmite prethodno skuhane kokice bez začina, 180 g slanih oraha, 450 g svijetlosmeđeg šećera, 1 šalicu svijetlog kukuruznog sirupa, 1 šalicu javorove melase, ½ šalice putera, ½ šalice vode, 2 žličice. soli i 1,5 tsp. cimet. U posudi kombinirajte kokice i orašaste plodove, a u loncu šećer, maslac, melasu, vodu, cimet i sol. Zagrijte smjesu dok ne zavrije i miješajte dok se šećer potpuno ne otopi, a zatim vrućim sirupom prelijte kokice i temeljito promiješajte. Dobivenu smjesu stavite na voštani papir, vilicom podijelite u male dijelove i stavite u hladnjak.
Umjesto soli, šećera ili cimeta, za izradu domaćih kokica možete koristiti svoje omiljene začine ili mješavine začina.
Za pravljenje kokica od jabučnog jabuka koristite kuhana zrna kukuruza, 2 šolje pahuljica jabuka, 2 šolje mešavine orašastih plodova, ¾ šolje soka od jabuke, 1 šolja šećera, 1 šolja kukuruznog sirupa, ½ žličice. sirće i ¼ žličice sol. Kombinirajte kokice s orasima i žitaricama, te stavite sok, melasu, sol, šećer i ocat u lonac od 2 dna s teškim dnom i kuhajte na umjerenoj vatri uz neprestano miješanje.
Kad se šećer otopi i zakuha, prokuhajte dobiveni sirup, ohladite ga i ulijte u kokice s orasima i pahuljicama. Sve temeljito promiješajte tako da sirup ravnomjerno prekriva zrna kukuruza, a zatim poslasticu prenesite u mali lonac podmazan uljem, potpuno ohladite i upotrijebite, otkidajući rezultirajući dio po dio. Po želji sok od jabuke može se zamijeniti za ¾ šalice vina od jabuke.
