Croquembush je nevjerovatno lijepa i neobična francuska torta. Lako ga je uočiti na izlogima poslastičarnica, šetajući ulicama Pariza. Napravljen je od malih choux peciva koja su složena u visoku piramidu i ukrašena karamelom. Croquembush oblikom podsjeća na riblju kost, ali pogodan je ne samo za novogodišnji stol. Svaki praznik ukrasit će svojim francuskim šarmom.
Neophodno je
- Za test;
- - brašno - 250g;
- - mlijeko - 300 ml;
- - puter - 150g;
- - jaja - 5 kom.;
- Za kremu:
- - brašno - 150g;
- - mlijeko - 1 l;
- - šećer 3 - tbsp. kašike;
- - jaja - 5 kom.;
- - kondenzovano mleko - 100 g;
- - šećer - 150 g.
Instrukcije
Korak 1
Za pripremu tijesta potrebno je zagrijati mlijeko i otopiti maslac u njemu. Nakon što se ulje potpuno otopi, isključite štednjak i dodajte brašno, a zatim dobro promiješajte i dodajte jaja. Istucite smjesu dok se ne dobije homogena masa. Dobiveno tijesto se savije u slastičarsku vrećicu (možete uzeti plastičnu vrećicu i odrezati joj kut) i istisnuti na lim za pečenje, praveći male kolače. Stavite ih u rernu zagrejanu na 220 stepeni i sačekajte oko 20 minuta. Zatim ih trebate pustiti da se ohlade i tek onda napuniti kremom.
Korak 2
Da biste pripremili kremu, trebate ponovo kuhati mlijeko na laganoj vatri. Dok ključa, prosijano brašno pomiješajte sa jajima i šećerom. Nakon što mlijeko proključa, dodajte ga u dobivenu masu i sve ponovo promiješajte, a tek u ovoj fazi dodajte kondenzirano mlijeko. Stavite smjesu na vatru i pričekajte dok se ne zgusne uz stalno miješanje.
Korak 3
Nakon što se kolači ohlade, morate ih napuniti kremom. Pažljivo napravite rupu na dnu profiterola i napunite ih otprilike do pola kroz slastičarsku vrećicu.
Korak 4
Da se kolač ne raspadne, potrebno je potopiti dno kolača od karamele. Da biste ga pripremili, trebate uzeti 150 g šećera i dodati ga u 50 ml kipuće vode. Neprestano miješajući, trebate pričekati dok se šećer ne otopi i zgusne. Karamela bi trebala biti svijetlosmeđa i lako se razvlačiti.
Korak 5
Dno kolača umočite u dobivenu karamelu, osim prvog sloja, tako da se ne lijepe previše za posudu, preklopite ih klizačem. Prvo, osnova je postavljena, trebalo bi se pokazati da je promjera većeg od svih narednih. Da biste dobili urednu piramidu, trebate izbrojati broj pripremljenih profiterola i, ovisno o tome, složiti u slojeve. Iznad preostale karamele možete napraviti prekrasnu rešetku po cijeloj torti. Nakon što se karamela stvrdne, dobit ćete neobičan ukras za desert.
