Luk je ukusno, zdravo i svestrano povrće. Malo ljudi voli svjež, ali nakon toplotne obrade luk postaje mekan i ugodno pikantan, zbog čega je toliko popularan u kuhanju. Supe od luka začinjene kremom, sirom i začinima posebno su ukusne.
Juha od luka sa tostom od sira
Sastojci:
- 500 g luka;
- 3/4 l mesne juhe (možete iz kocke);
- 3 kašike žlice maslaca;
- 3 kašike žlice ribanog tvrdog sira;
- 4 kriške bijelog hljeba;
- sol, svježe mljeveni crni biber.
Priprema:
1. Isperite sijalice pod mlazom vode, odrežite donji i gornji dio, oljuštite ih i izrežite na kolutove srednje debljine. Stavite 1,5 žlice maslaca u tavu s debelim dnom s visokim stranicama, dodajte kolutiće luka. Stavite posuđe na umjerenu temperaturu štednjaka i pržite dok prstenovi ne postanu prozirni.
2. Dodajte prstohvat svježe mljevenog crnog bibera i promiješajte. Dodajte mesnu juhu (možete - napravljenu od kocke) i sačekajte da tečnost zavri. Zatim kuhajte luk u juhi 10 minuta. Začinite solju po ukusu.
3. Preostali maslac (1,5 kašike) stavite u redovnu tavu s niskim stranama, stavite na vatru i pustite da se otopi. Izložite kriške bijelog kruha i pržite ih prvo na jednoj, a zatim na drugoj strani dok ne porumene, ali pokušajte da se ne zanosite.
4. Pripremite lonce za pečenje u pećnici - mogu biti zemljani ili od keramike. U svaki lonac nalijte jednaku količinu supe od luka. Sada stavite komad prepečenog tosta u svaku posudu za serviranje. Pospite velikom prstohvatom ribanog sira.
5. Uključite pećnicu da se zagrije na 180 ° C, tamo stavite lonce sa supom i kuhajte dok se sir ne topi na tostu. Odmah izvadite lonce i poslužite.
Vichisoise supa
Sastojci:
- 500 g poriluka;
- 2 bijela luka;
- 150 g krompira;
- 1 litar pileće juhe;
- 200 ml teške pavlake;
- 100 g putera;
- sol, šapat aleve paprike;
- svježe začinsko bilje.
1. Stavite maslac u duboku tavu i otopite. Po želji možete dodati još malo ulja - 110-120 g. Luk oljuštite i isecite. Dodajte maslacu i pirjajte dok ne omekša, povremeno miješajući drvenom lopaticom.
2. Krompir isperite, ogulite i isecite na četvrtaste komade. Ulijte juhu u šerpu, pustite da zavri, dodajte kockice krompira, smanjite vatru na minimum i kuhajte dok povrće ne bude potpuno kuvano. Poriluk isperite, osušite i nasjeckajte. Zajedno sa prženim lukom dodajte u juhu od krompira.
3. Juhu zakuhajte, a zatim maknite posudu s vatre. Ohladite malo. Ručnim blenderom umutite juhu od luka dok ne postane pire sa ohlađenom teškom kremom. Začinite solju i alevom paprikom, ulijte u posude i poslužite sa svježim začinskim biljem. Juhu poslužite toplu.
