Recepti Od Komorača

Recepti Od Komorača
Recepti Od Komorača

Video: Recepti Od Komorača

Video: Recepti Od Komorača
Video: Krem corba od komoraca 2024, Marš
Anonim

Komorač ili firentinski kopar aromatična je biljka iz porodice kišobrana sa svijetlozelenim pernatim lišćem poput kopra i blijedozelenom lukovicom. Ima blag, nježan okus i ugodnu aromu anisa. Komorač se jede sirov, pečen, kuvan i pržen za mnoštvo jela.

Recepti od komorača
Recepti od komorača

Čist i svjež okus sirovog komorača dobro se slaže sa agrumima. Da biste se još jednom uvjerili u ovo, pripremite jednostavnu, ali efikasnu salatu, koja može biti i predjelo i prilog za masnu ribu ili živinu. Trebat će vam:

- 4 luka komorača;

- 8 slatkih naranči;

- 5 kašika l. maslinovo ulje;

- ½ limun;

- 2 žlice. nasjeckani peršin;

- 100 g crnih maslina bez koštica;

- fino mljevena sol;

- svježe mljeveni crni biber.

Za pripremu obroka trebaju vam male, čvrste lukovice komorača s mekim zelenim lišćem i svježim, aromatičnim biljem. Ne smiju biti zamrljani, pljesnivi, a kada se pritisne, povrće treba lagano škripati.

Umutite sok od pola limuna sa maslinovim uljem u maloj posudi, začinite peršinom, solju i paprom. Operite naranče, ogulite ih voćnim nožem i izrežite jezgre zajedno sa sjemenkama. Oljušteno voće narežite na kriške. Luk komorača prepolovite i nasjeckajte. Komarču rastavite na pruge, pomiješajte s maslinama, narančama i prekrijte prelivom pripremljenim ranije. Ostavite da odstoji 5-7 minuta i poslužite.

U Firenci se komorač peče sa sirom i mrvicama kruha kako bi se stvorio aromatičan prilog tako tipičan za mediteransku kuhinju. Trebat će vam:

- 4 luka komorača;

- 4 kašike mrvice hljeba;

- 4 kašike ribani parmezan;

- 25 g putera.

Zagrijte pećnicu na 180C. Svaki luk komorača prepolovite po dužini. Nakon što je prethodno odrezao zelje od njega. Stavite povrće u lonac sa kipućom vodom na 7-10 minuta. Kada se komorač može probosti nožem, ispustite vodu i lagano osušite lukovice.

Podmažite posudu za pečenje maslacem. Stavite komorač u nju, odsječenu stranu prema dolje. Pospite mrvicama pomešanim sa parmezanom. Na to stavite krišku maslaca. Pecite 10-15 minuta, dok mrvice ne postanu zlatne.

Pahuljasto povrće komorača može se koristiti za aromatiziranje salata, supa i priloga tamo gdje bi bila primjerena slatka nota anisa.

Kiseli komorač ima pikantni okus i zadivljujuću aromu. Da biste napravili takvu poslasticu, uzmite:

- 1 kg lukovica komorača;

- 1 tbsp. l. krupna sol;

- 800 ml stolnog sirćeta;

- 1 ½ kašike. zrna bijelog, crvenog i crnog bibera;

- 100 g granuliranog šećera;

- korica od 1 limuna;

- 1 kašičica sjeme komorača;

- 25 ml maslinovog ulja.

U lonac ulijte 1 litar vode i pustite da zavri. Rastopite sol u kipućoj vodi. Izrežite zelje iz komorača, uklonite gornje lišće, obrežite vrhove. Luk narežite po dužini na kriške širine 2-3 mm. Komade povrća prelijte kipućom vodom i odmah umočite u ledenu vodu. U lonac stavite papar, koricu limuna, granulirani šećer i ocat. Uz miješanje pustite da zavrije.

Koromač rasporedite u sterilne staklenke i prelijte marinadom, prelijte s malo maslinovog ulja. Zatvorite staklenke hermetički zatvorenim, ohladite i ukuhano povrće čuvajte u frižideru. Biće jestivo tokom cijele godine.

Preporučuje se: