Škampi su popularna morska hrana koja se široko koristi u kuhanju. Kuhaju se, prže, peku, kombiniraju sa tjesteninom i pirinčem, dodaju uz grickalice i supe.
Tempura škampi od tijesta
Sastojci:
- 450 g sirovih škampa;
- 1 šolja brašna od tempure
- 1 čaša vode;
- 1 jaje;
- maslinovo ulje.
Priprema
- Pomiješajte jaje sa hladnom vodom. Dodajte brašno, promiješajte. Tijesto treba imati konzistenciju palačinki. Po potrebi dodajte brašno.
- Po potrebi odmrznite škampe. Izbrišite višak tečnosti. Umočite u tijesto i pržite na ulju u dubokoj tavi po 2 minute sa svake strane. Poslužite uz ljuti i slatki umak.
Savjet: Tempura brašno je dostupno u supermarketu i predstavlja mješavinu pšeničnog i pirinčanog brašna, bjelanjka, soli, papra, bijelog luka u prahu i drugih začina.
Špageti sa škampima
Sastojci:
- 150 g špageta;
- 125 g velikih sirovih oljuštenih škampa;
- 2 kašike žlice maslinovog ulja;
- 1 limun;
- 1 svežanj peršina;
- slana paprika.
Priprema
- Po potrebi odmrznite škampe. Kuhajte špagete dok ne omekšaju. Ulijte ulje u šerpu. Dodajte škampe i dinstajte brzo dok ne postanu ružičasti.
- Operite limun, obrišite koricu s njega. Iscijedite sok iz pulpe. U škamp dodajte koricu i sok. Dodajte usitnjeno bilje, par kašika vode i začine po ukusu. Dodajte tjesteninu, promiješajte i zagrijte.
Salata od škampa s palačinkama
Sastojci:
- bilo tijesto za palačinke;
- škampi;
- kozji sir;
- prirodni jogurt;
- crni biber;
- kopar.
Priprema
Zamijesite tijesto i ispecite male palačinke. Kuhati škampe, rezati. Umiješajte sjeckani kozji sir, jogurt, škampe i prstohvat papra. Stavite salatu na palačinku, ukrasite koprom.
Savjet: Salata od škampa može se koristiti i kao punjenje za eklere i volovane.
Škampi pohani od kokosa
Sastojci:
- 15 velikih oljuštenih škampa;
- 1/3 šolje brašna
- 1/2 šolje mrvica hljeba
- 1 šolja kokosovih pahuljica
- 2 vjeverice;
- 1/2 kašičice soli;
- 1/4 kašičice belog luka u prahu
- biljno ulje.
Priprema:
- Pomoću malog noža prorežite škampe, ali nemojte ih prerezati. Raširite kozice leptira tako da leže ravno.
- Pomiješajte brašno, bijeli luk i sol. Stavite tučene bjelanjke u drugu posudu. U trećoj posudi pomiješajte mrvice i kokos.
- Umočite škampe u brašno, zatim u smjesu od jaja i kokosa. Ponavljajte dok se svi škampi ne pohaju. Pržite na vrućem ulju dok ne porumeni oko 3 minute.
Predjelo od škampa u pšeničnim kolačima
Sastojci:
- 100 g oljuštenih škampa;
- 2 avokada;
- 1 mali crveni luk;
- 1 mala svežnja kopra;
- tortilje od pšeničnih tortilja;
- majoneza.
Priprema
- Ogulite avokado. Isecite na male kockice. Nasjeckajte luk. Pržite škampe dok ne omekšaju. Izrežite velike škampe, a male ostavite netaknute. Sjeckajte kopar.
- Promiješajte sve sastojke i začinite majonezom. Zagrijte tortilje u mikrovalnoj pećnici, smotajte i napunite ih salatom.
Savjet: da biste popržili škampe, trebate zagrijati maslinovo ulje u tavi. U to stavite škampe, pržite 2 minute. Zatim okrenite i pržite još par minuta. Gotovi škampi trebali bi postati neprozirni.
