Vrlo često se dogodi situacija da na kraju praznika još uvijek ostanu otvorene boce šampanjca. Za razliku od vina, bolje je ne čuvati pjenušava pića u ovom stanju. Ali ne vrijedi ga ni izlijevati, jer on može postati sastojak koji će običnim i poznatim jelima dodati žar, otkriti ih s neobične strane.
Šampanjac se sa svojim neobičnim ukusom može koristiti za pripremu bilo kojeg jela, od juha i aperitiva do deserta. Izbor sadrži 5 klasičnih recepata za dobro poznata jela, koja će unatoč tome razveseliti i najzahtjevniju publiku.
1. Koktel "Ananas u šampanjcu"
Jedan od najpoznatijih recepata. Ovaj koktel je jednostavan za pripremu, ali nevjerovatno osvježavajuć i ugodan svojom neobičnom kombinacijom i ukusom. "Ananas u šampanjcu" biće odličan aperitiv.
U dekanteru pomiješajte 200 ml votke i soka iz konzerve ananasa iz konzerve. U čaše ulijte polusuh šampanjac i dodajte smjesu iz dekantera po ukusu. Prije posluživanja čaše ukrasite kriškama ananasa, slamkama, svježim listićima mente.
2. Salata od krušaka u šampanjcu
Neobična salata svidjet će se ljubiteljima eksperimenata. Da biste ga pripremili, morate pripremiti:
- 2 kruške
- 70 gr. tvrdi sir
- čašu suvog šampanjca
- 2 kašike l. Sahara
- 50 gr. orasi
- pakovanje miksa salate
- Art. l. balzamični ocat
U prethodno zagrijanoj tavi pomiješajte šampanjac, šećer i sve začine po ukusu. Dobivenu smjesu prokuhajte uz stalno miješanje, pustite da se šećer potpuno otopi. Narežite kruške na debele kriške, stavite u tavu u dobiveni sirup. Pirjati na srednje jakoj vatri dok ne omekša (oko 10 minuta). Sir narežite na sitne komade. Nasjeckajte orašaste plodove i pržite na zasebnoj tavi. Stavite listove salate u posudu za salatu. Odozgo stavite krušku i sir, posute orasima. Pre posluživanja prelijte balzamičnim umakom.
3. Piletina u šampanjcu
Za pripremu ovog ukusnog jela trebat će vam:
- 4 pileća prsa
- čašu šampanjca
- 1 luk
- gomilu zelenila
- par kašika maslinovog ulja
- začini i sol sa paprom po ukusu
Ogulite luk i narežite na kolutove što tanje. Napravite nekoliko plitkih rezova na dojkama i u njih umetnite kolutiće luka. Dodajte sol, biber, začine. U prethodno zagrijanu tavu ulijte ulje i lagano popržite piletinu. Ulijte pola čaše šampanjca i pržite 5-7 minuta sa svake strane. Zagrijte rernu na 180 stepeni. Stavite grudi na pleh, pospite sitno sjeckanim začinskim biljem, dodajte ostatak šampanjca i ostavite da se peče pola sata, povremeno prelivajući sosom.
4. Sorbet sa voćnim sokom, bobičastim voćem i šampanjcem
Takvo jelo nije samo desert koji će ukrasiti bilo koji stol, to je izvrsna poslastica koja se služi u gurmanskim restoranima. Sorbet je prilično jednostavan za pripremu, ali treba vremena i truda. Glavna razlika od običnog sladoleda je u tome što se on mora miješati svakih pola sata ili sat da bi dobio željenu strukturu.
Za desert će vam trebati:
- 200 gr. Sahara
- 200 gr. vode
- pola litre šampanjca
- sok od 5 mandarina
- 100 gr. jagode i maline
- svježa metvica
Pomiješajte šećer s vodom i u loncu, pustite da zavrije, kuhajte par minuta i ostavite da se ohladi. U ohlađenu smešu dodajte ohlađeni šampanjac i sok. Stavite u zamrzivač i miješajte svakih pola sata - sat dok se potpuno ne stvrdne. Od sorbeta oblikujte kuglice, rasporedite u zdjelice, ukrasite bobicama i listićima mente.
5. Torta "Pljusak šampanjca"
Za pripremu ove bujne i ukusne delicije trebat će vam: boca poluslatkog šampanjca
- 130 g brašno
- 7 jaja
- 600 gr. Sahara
- 1 kašičica brašno
- 50 ml vode
- prstohvat vanilina
- 30 gr. želatina
- 1 limun
- 300 ml teške pavlake
- 2 pločice čokolade
- 250 g jagoda
Za biskvit umutite 4 jaja sa 150 gr. Sahara. Zatim se tu proseje brašno sa praškom za pecivo i vanilijom. Bolje je to raditi polako, postupno uvodeći u smjesu tako da nema velikog broja grudica. Nakon što se tijesto umijesi, položi u kalup i pošalje na pola sata u zagrijanu pećnicu na temperaturi od 180 stepeni.
Za pripremu impregnacijskog sirupa uzmite 50 ml vode i šećera, pomiješajte u loncu, prokuhajte i ostavite na štednjaku još 2 minute. Kada se smjesa ohladi, dodaje joj se 50 ml šampanjca. Dobiveni sirup namoči se u biskvit.
Za pripremu moussa uzmite preostala jaja i razdvojite ih u žumanjke i bjelanjke. Polovinu želatine namočite u vodi. I dok dolazi, u loncu pomiješajte 250 ml šampanjca, sok od pola limuna i 100 gr. Sahara. Smjesu stavljajte na laganu vatru dok se šećer potpuno ne otopi, ali ne dopustite da proključa. Istucite žumanjke, ulijte u njih smjesu iz tave u tankom mlazu, bez prestanka tučenja. Sve promiješajte i izlijte natrag u lonac, stavite na laganu vatru 10 minuta uz stalno miješanje. Pazite da smjesa ne zakipi. Dodajte želatinu, opet sve dobro promiješajte i ostavite da se ohladi. Vrhnje i bjelanjke istucite odvojeno sa 100 gr. šećera i takođe sipati u ohlađenu smjesu na kapljice. Stavite biskvit u formu, na njega mousse, zagladite i stavite u frižider na 3 sata ili preko noći.
Prelijte ostatke šampanjca, limunovog soka i šećera u šerpu i stavite na laganu vatru dok se šećer potpuno ne otopi. Smjesi dodajte ostatak želatine, pustite da se otopi. Dobivenu smjesu ohladite.
Jagode isecite na polovine i njima ukrasite tortu. Stavite mali dio želea kašikama na bobice, kao da ih lijepite za tortu. Stavite u frižider na 15 minuta. Zatim prelijte ostatak torte na vrh torte. Otopite čokoladu na vodenoj kupelji, ukrasite njome tortu po želji i pošaljite je u frižider dok se ne stvrdne.
