Bogata jesenska berba radost je svakog ljetnog stanovnika. Voće i povrće sadrži čitav niz vitamina i mikroelemenata, ali ne uspijeva svako održati povrće dugo svježim. Da bi zimi mogli uživati u ukusnoj juhi od kupusa, razvijena je tradicija fermentiranja kupusa u jesen. Ali postoji način da kupus dugo ostane svjež.
Instrukcije
Korak 1
Odaberite najgušće i najotpornije glavice kupusa koje nemaju vanjska oštećenja. Lagane glavice kupusa, čiji listovi nisu jako blizu jedan drugome, brzo će se pokvariti i stoga nisu pogodni za dugotrajno skladištenje.
Korak 2
Uklonite gornje listove s odabranih glava kupusa koji ne prianjaju dobro na površinu. Ostavite malo zelenih listova na glavi kupusa ako je moguće. Njihova glavna funkcija bit će zaštita gastronomski vrijednijih bijelih listova od negativnih vanjskih utjecaja skladišnog okoliša.
Korak 3
Stabljika kupusa je stabljika, izrezana do samog dna glavice tako da ne viri više od jednog centimetra.
Korak 4
Ovako pripremljene glavice kupusa treba čvrsto, u dva ili tri sloja, umotati u ambalažni film za domaćinstvo za hranu. Najprikladniji film za to je širok trideset do četrdeset centimetara. Nakon toga spustite kupus u podrum. Nema posebnih zahtjeva za postavljanje glava kupusa u podrum. Mogu se objesiti u mreže ili jednostavno položiti na postojeće police.
Korak 5
Barem jednom mjesečno kupus treba pregledati, a gornje listove koji su počeli trunuti ukloniti, sprječavajući širenje lezije na cijelu glavicu kupusa. Nakon uklanjanja pokvarenog lišća, kupus se može ponovo omotati folijom i ponovo čuvati. Ako je oštećeno nekoliko slojeva listova kupusa, takve glavice kupusa ne treba dalje čuvati, a nakon uklanjanja truleži treba ih dobro oprati i mogu se jesti. Na proljeće bi postupak pregleda i odbacivanja kupusa trebalo obaviti najmanje dva puta mjesečno.
Korak 6
Ovisno o svim uvjetima skladištenja, takav kupus može ostati svjež tijekom cijele godine, do sljedeće berbe.
