Adjika je omiljena hrana mnogih, povezana sa začinjenom aromom i oštrim ukusom. Pripremiti ga je vrlo jednostavno, čak i početnica domaćica može to podnijeti. A recept za sibirsku adjiku pomoći će iznenaditi goste neobičnom kombinacijom poznatih sastojaka.
Za razliku od adjike, koja se priprema u južnim krajevima, Sibir ne sadrži začinsko bilje tradicionalno za Kavkaz. Ali u njemu ima puno hrena i češnjaka - upravo oni dodaju začin umaku. Njegovu oštrinu svaka domaćica može samostalno regulirati, povećavajući ili smanjujući količinu sastojaka koji gore.
Za 3 litre sibirske adjike trebat će vam:
- • paradajz je mekan, možete i malo prezreti - 2 kg;
- • bugarski biber - 1 kg;
- • granulirani šećer - 75 g;
- • sol - 30 g;
- • ribani hren - u rasponu od 150-200 g;
- • 9% sirćeta - 4 kašike. laži;
- • beli luk - 2 glavice.
Kuhanje sibirskog ukusa.
1. Operite povrće, bijeli luk podijelite na kriške. Tri hrena i očistite sjeme od paprike.
2. Pretvorite paradajz, beli luk i papar kroz mlin za meso u duboku šerpu. Tamo šaljemo hren i dodamo sol i šećer.
3. Kuhajte miješajući dugačkom špatulom oko pola sata. Sipajte sirće, kuhajte adjiku još 5 minuta, ugasite šporet.
4. Staklenke za adjiku steriliziramo unaprijed - u pećnici ili iznad pare kotla. Bit će dovoljno da poklopce poparite kipućom vodom.
5. Položimo gotovu vruću adjiku i čvrsto zategnite poklopce šavom. Dok se radni komad potpuno ne ohladi, preporučljivo ga je zamotati pokrivačem.
