Skuša je vrlo zdrava i ukusna morska riba. Vrlo je bogat fosforom i omega-3 masnim kiselinama. Način soljenja ne razlikuje se od dobro poznate haringe. Postoji nekoliko prilično jednostavnih recepata kako slasno i brzo ukiseliti skušu kod kuće.
Neophodno je
- Najlakši način kuhanja je suho soljenje.
- - crni piment 5 kom,
- - karanfilić 5 kom,
- - mljeveni korijander 0,5 kašičice,
- - lovorov list,
- - mljeveni crni biber 5 gr,
- - suva gorušica na vrhu noža,
- - sol, šećer 1 žlica. l.
- - sirće 70% -1 kašičica,
- - biljno ulje 3 žlice. l.
Instrukcije
Korak 1
Uklonite peraje, odsijecite glavu i rep. Zatim odvojite kožu, uklonite iznutricu i kosti.
File iseći na nekoliko delova.
Korak 2
Pomiješajte sve začine u jednoj posudi i umočite komade fileta s obje strane u ovu smjesu. Zatim ih stavite u emajliranu posudu sa širokim dnom. Odozgo prelijte ostatkom mješavine začina i biljnog ulja i ostavite na hladnom 72 sata.
Korak 3
Zatim izvadite komade, ogulite višak soli i začina. Ne treba se bojati soljenja, riba će uzeti samo potrebnu količinu. Poslužite lijepo uz lišće zelene salate, kisele kolutiće luka ili začinsko bilje.
