Za bujnu gozbu neće biti suvišno posoliti skuša kod kuće. Popularni i jednostavni recepti koji uključuju upotrebu posebne marinade i suvu metodu soljenja pomoći će vam da to učinite brzo i ukusno.
Kako ukiseliti skuša u salamuri
Pokušajte ukiseliti skuša kod kuće u svojoj salamuri. Gotova riba gotovo se neće razlikovati od skupog proizvoda koji nude prodavnice. Ovaj recept za soljenje skuše kod kuće zahtijeva sljedeće sastojke:
- svježa skuša;
- 10 zrna crnog bibera;
- 2-3 lista lovora;
- čašu vode;
- kašika soli.
Mesara skuša. Trup prvo isperite pod mlazom vode. Odrežite glavu, uklonite utrobu, uklonite kožu i uklonite kosti. Riblje filete narežite na jednake kriške, stavite u lonac ili posudu. Dodajte lovorov list i zrno crnog bibera, a zatim poklopite i ostavite 1-2 sata. Pripremite salamuru miješajući kašiku soli u čaši hladne vode i dodajte u posudu s ribom. Pokrijte posuđe posuđem i ostavite na hladnom i tamnom mjestu najmanje 24 sata.
Skušu možete kiseliti kod kuće brzo i ukusno u salamuri koristeći složeniji recept. Ovo jelo će zaista oduševiti vaše goste. Pored svježe ribe trebat će vam:
- 5 graška aleve paprike;
- 2 lista lovora;
- kašičica labavih karanfilića;
- 50-60 ml 9% octa,
- 3 kašike sol;
- 2 glavice belog luka ili 2 glavice luka;
- suncokretovo ulje.
Izrežite i nasjeckajte ribu, stavite kriške u lonac, pospite solju i promiješajte. Dodajte začine i luk (beli luk). Pokrijte i pustite da se kuha 15-30 minuta. Pripremite marinadu: u posudu ulijte pola čaše biljnog ulja, dodajte lovorov list, karanfilić, biber i ocat. Skuvanu marinadu dodajte u riblju posudu i ostavite pola dana, a zatim ohladite u hladnjaku prije posluživanja.
Kako se suši skuša
Isprobajte kiseljenje skuše na brz i ukusan suh način. Da biste to učinili, jednostavno utrobite ribu, ali je nemojte sjeckati. Unutrašnjost skuše pospite tankim slojem soli i dobro istrljajte. Stavite u veliku šerpu ili teglu i odozgo pospite solju. Period kiseljenja je 1-2 dana. Pomoću ove metode možete posoliti cijelu skuša i staviti je na lijepu posudu bez rezanja.
Sljedeći način omogućit će vam da pripremite snack skuša sa dugim rokom trajanja. Ovdje su neophodni dodatni sastojci:
- 1/2 kašike Sahara;
- 1 kašika sol;
- 1 lovorov list;
- 0,5 tsp mljevena gorušica;
- prstohvat crnog bibera;
- prstohvat mljevenog korijandera.
Prije brzog i ukusnog saljenja skuše kod kuće, pažljivo pripremite ribu odsijecanjem glave i repa, uklanjanjem utrobe kroz rez duž trbuha i odsijecanjem peraja. Isperite trup, ne zaboravite nožem očistiti unutrašnju površinu crnog filma. Lagano obrišite čistom krpom ili papirnatim ubrusom.
U posebnoj posudi pomiješajte šećer, sol i začine, te dodajte lovorov list i senf. Stavite skuša u plastičnu vrećicu i dodajte začinjeno-slanu smjesu. Protresite da ravnomjerno premažete ribu iznutra i izvana. Čvrsto zavežite vrećicu i stavite je u drugu vreću iste veličine kako biste izbjegli curenje. Ribu stavite u hladnjak na 48 sati. Izvadite slanu skuša iz vrećice i isperite sol i začine pod mlazom vode, osušite peškirom. Tada se riba može poslužiti narezana ili čuvati u frižideru.
