Khachapuri se smatra originalnim gruzijskim jelom. Međutim, zbog svog ukusa i hranjive vrijednosti, ovi su se kolačići čvrsto utvrdili u našem svakodnevnom životu. Naravno, bolje ih je kuhati sami, jer samo u ovom slučaju možete biti sigurni u sigurnost sastava.
Gruzijski hačapuri pekao se od srednjeg vijeka. Recept se prenosio od sela do sela, u svakoj regiji recept se malo mijenjao. Oblik gotovog kačapurija također se promijenio - od okruglog do četvrtastog. Međutim, gruzijski pekari kažu da u hačapuriju glavna stvar nije punjenje ili način pečenja, već toplo srce i vješte ruke.
Ovaj recept za hačapuri za 10 minuta naziva se i u Tbilisiju, jer je upravo na ovom području dobio svoju distribuciju.
Za pripremu 9 hačapurija trebamo:
- Pšenično brašno - 3 šalice (2 za tijesto, 1 za posipanje);
- Pileće jaje - 2 kom. (1 za tijesto i 1 za punjenje);
- Kefir - 1 čaša;
- Sol - 1 kašičica;
- Šećer - 1 kašičica;
- Soda bikarbona - 0,5 kašičice;
- Biljno ulje - 1 kašika;
- Tvrdi sir - 400 g;
- Maslac - 50 g.
Priprema
Slomimo jedno jaje u posudu, tamo dodamo kefir, biljno ulje, sol, šećer. Temeljito promiješajte dok ne postane glatko.
U dobijenu smjesu prosijte dvije čaše brašna i ulijte sodu.
Zamijesite tijesto. Trebao bi biti mekan i lagano ljepljiv za ruke. Nemojte dodavati puno brašna, inače će kačapuri postati žilavi. Gotovo testo prekrijte papirnatom salvetom i ostavite da malo odstoji.
Trenutno radimo punjenje. Sir utrljajte na gruboj ribež i pomiješajte s drugim jajetom. Punjenje je spremno.
Razvaljajte tijesto u kobasicu i podijelite na 9 dijelova. Od svakog dijela pravimo netanu tortu, ona se ne bi trebala lomiti kad je unutra nadjev. Stavite punjenje u sredinu. Sakupljamo rubove torte tako da dobijemo vrećicu i dobro je oblikujemo.
Okrenite vreću i malo je zarolajte oklagijom, ponovo okrenite i zarolajte i s druge strane.
Khachapuri se peku na vrućoj tavi bez ulja, pržene s obje strane dok ne porumene. Spremni, još vrući kačapuri odmah se podmazuju maslacem.
Kačapurije možete poslužiti kao samostalno jelo, možete ih jesti uz čaj ili sok. Možete ih koristiti kao prilog mesnim jelima ili ih jednostavno jesti sa začinskim biljem i povrćem. U svakom slučaju uživat ćete u ovom divnom jelu.
