Umak se priprema kao gusta juha sa puno krompira. Svinjski umak je gust, bogat i vrlo zadovoljavajući. Umjesto svinjetine možete koristiti govedinu ili piletinu.
Sastojci:
- 0,6 kg svinjskog mesa;
- 5 srednjih gomolja krompira;
- Luk;
- 2 male mrkve;
- Bugarski biber;
- 1 kašika paradajz paste;
- Suncokretovo ulje;
- Sol, začini;
- Lovorov list;
- Bijeli luk;
- Zeleni.
Priprema:
- Svinjetina se mora isprati vodom i isjeći na sitne komade. Stavite narezane komade mesa u lonac. Na vrh nalijte vode, oko 4 litre. Tečnost treba biti napola obložena.
- Lonac treba staviti na laganu vatru. Kako juha ključa, morate ukloniti pjenu.
- U međuvremenu trebate sjeći krompir. Komadići krompira trebali bi biti veliki, tako da se tokom postupka kuhanja ne otope i ne pokvare sos. Nakon dodavanja krumpira, juha bi ga trebala prekriti za nekoliko centimetara. Tada se jelo može posoliti po ukusu.
- Šargarepu iseći na trakice. Potrebno ga je nasjeckati, a ne naribati na gruboj ribež, kako bi umak dobio svjetlinu i ljepotu. Luk i papriku također narežemo na trakice. Može se iseći na kockice po želji.
- Narezano povrće treba pržiti na tavi na biljnom ulju. Kada se povrće malo stegne, dodajte pastu od paradajza i nastavite pržiti.
- Zatim pržimo u loncu sa mesom i krompirom. U ovom trenutku morate probati juhu, ako nešto nedostaje, možete popapriti, posoliti i dodati začine. Nakon ključanja vatra se mora smanjiti. To je neophodno kako krumpir ne bi proključao.
- Kada se krompir skuha, morate dodati lovorov list i nasjeckano bilje. Po želji se može dodati isceđeni beli luk. Juha bi trebala kuhati još 5 minuta, a zatim je isključiti.
- Umak od krumpira je spreman, ali mora se uliti da upije sve arome začina. Tada se može rasporediti na tanjire i poslužiti.
