Čak-čak je tradicionalno jelo tatarske i baškirske kuhinje. Po sastavu i pripremi pomalo podsjeća na naš šikar, samo sitno nasjeckan i zaliven medom. Postoji mnogo recepata za pripremu ovog jela: uz dodavanje mlijeka, maslaca i votke u tijesto, s orasima i suhim voćem, u obliku oraha i rezanaca. Skrećem vam pažnju najjednostavnije verzije s najmanje sastojaka. Okus jela iz ovoga ni na koji način nije inferioran u odnosu na analoge.
Trebat će nam:
- Za tijesto: 2-3 jaja, 1-2 šalice brašna, prstohvat soli;
- Za punjenje: med 3-5 kašika. kašike ili 0,5 konzerve kondenzovanog mlijeka;
- Za prženje: suncokretovo ulje.
Chak-chak recept:
1. Umutiti pjenjačom jaja i sol.
2. Dodajte brašno i umijesite ne jako žilavo tijesto. Tijesto treba biti poput okruglica ili domaćih rezanaca. Ostavite tijesto da leži ispod peškira 30 minuta.
3. Razvaljajte tanku tortu od malog komada. Ispalo bi da je debljine 2-3 mm kako bi crtež na stolu zasjao. Što rjeđe razvlačite tijesto, Chak-Chak štapići će biti oštriji.
4. Prvo tortu narežemo na trakice, kao na rezance. Rezač za pizzu idealan je za ovo. Ako takvog noža nema, tada će vam pomoći obični oštri nož. Zatim smo rezance izrezali na trake dužine 4-5 cm.
5. Odvojite rešetke od stola i stavite ih na pobrašnjenu dasku ili stol tako da se ne slijepe.
6. Zagrijte ulje na tavi. Bolje je uzeti tavu velikog promjera, tada će biti moguće pržiti više jufki odjednom. Tijesto ulijte u maslac u malim obrocima i pržite 2-3 minute uz miješanje dok ne porumeni.
7. Šipkom vadimo štapiće i stavljamo ih u duboku posudu.
8. Zagrijte med u vodenoj kupelji do tečnog stanja. Obično se kuha sa šećerom, ali u svom receptu koristim samo med. Brže je i ukusnije.
9. Na štapiće sipajte med i miješajte rukama. Zatim masu prebacimo na duboku ploču ili je položimo klizačem na ravnu. Ponovo sipajte med na vrh.
10. Jelo je gotovo. Morate ga staviti u hladnjak na 1-2 sata. U ovom slučaju, med će zasititi štapiće i stvrdnuti.
Da biste Chak-Chak pripremili sa kondenzovanim mlijekom, također trebate pržiti štapiće, a zatim ih preliti kondenziranim mlijekom (sobne temperature). Promiješajte, stavite na posudu i u frižider takođe.
Možete jesti žlicom ili rukama, odvajajući jedan po jedan štapić. Prijatno!
