Svaka domaćica ima svoje omiljene recepte za tijesto za palačinke. Možete pronaći veliku raznolikost ovih recepata, ali najpopularnije su takozvane "brze" palačinke.
Palačinke u staroruskoj kuhinji pripremale su se isključivo za pokladni dan. Smatrali su ih simbolom gladi koja je odlazila zimi, započelo je radničko proljeće, što je bio korak ka dobijanju nove žetve. Klasične palačinke bile su guste i guste - nudile su se kao glavno jelo, a ne kao desert.
Sada nije običaj hvaliti se debljinom palačinki. Češće su "brze" palačinke, lagane, gotovo čipkaste.
Šta vam treba za pravljenje palačinki
Palačinke nisu samo ukusne same po sebi - vole im dodati i slatki džem, kondenzovano mleko, pavlaku, med. Palačinke možete puniti bilo kojim nadjevom. Rezultat - u kombinaciji s masnim tijestom, želudac je opskrbljen teškom hranom u velikim količinama. Da biste održali zdravu figuru, najbolje je odabrati niskokalorične sastojke.
Palačinke od mlijeka su najpopularnije. Ovisno o vašim željama, možete odabrati mlijeko iz trgovine i domaće mlijeko - više masno. Trebat će vam sljedeći proizvodi:
- mlijeko - 0,5 l;
- brašno - 200 g;
- jaje - 2 kom.;
- šećer - 1 kašika;
- sol - 1 prstohvat.
Kako napraviti palačinke
Jaja i mlijeko morate unaprijed izvaditi iz frižidera - prije gnječenja tijesta njihova temperatura treba biti blizu sobne temperature.
Jaja dobro umutite u posudu - za to možete koristiti mikser, mutilicu ili samo viljušku. Dodajte sol i šećer. Šećer se obavezno dodaje - čak i ako planirate napraviti palačinke punjene nezaslađenim punilima poput mesa ili salate. Tijesto će na ovaj način biti puno ukusnije.
Smjesi se doda mlijeko, sve se pravilno promiješa. Na posudu se stavi sito i kroz nju se sipa brašno. Stoga se nije teško riješiti grudica, a struktura će ispasti prozračna i nježna. Brašno se dodaje tijestu za brze palačinke u nekoliko koraka, u malim obrocima, dok se tijesto mora stalno miješati. Konzistencija pripremljene smjese za palačinke treba da podsjeća na rijetku pavlaku. Mnogo će lakše biti palačinke peći na mlijeku - tijesto se lakše širi u tavi, a kad se prevrne, neće se zgužvati.
Da napravite palačinke, stavite tavu na vatru i dobro zagrijte. Dno namažite biljnim uljem. Zagrabite tijesto kutlačom i sipajte u vruću tavu, rasporedite po površini. Pecite prvu stranu dvije do tri minute, a zatim palačinku okrenite lopaticom na drugu stranu.
Gotovu palačinku stavite na posudu i podmažite maslacem ili napunite nadjevom.
