Babaganush je orijentalno jelo od pečenih patlidžana začinjenih belim lukom, tahinijem i limunovim sokom. Ovo jelo pripada predjelima, a služi se uz pita kolače ili svježi pita kruh.
Neophodno je
- - 3 kašike. maslinovo ulje;
- - nekoliko kašika. tahini;
- - 1 kilogram patlidžana;
- - 3 kašike. limunov sok;
- - 4 češnja belog luka;
- - sol.
- Za podnošenje:
- - maslinovo ulje;
- - suva paprika;
- - svježi pita hljeb.
Instrukcije
Korak 1
Uzmite patlidžane, operite ih, stavite na rešetku, napravite proboje vilicama kako bi se unutra pekli i sok potekao iz njih. Zagrijte rernu na 230 stepeni, u nju stavite rešetku sa patlidžanima. Stavite lim za pečenje ili drugi pribor ispod koga će se sok ocijediti. Pecite povrće oko 40 minuta.
Korak 2
Napravite tahinu, sezamovu pastu. Vrlo se često koristi u istočnim zemljama za pripremu nacionalnih jela.
Korak 3
Tahinu za babaganush napravite kako slijedi, u mlin za meso stavite sezam, dodajte malo vode ili biljnog ulja (brže će se samljeti vodom). Trebali biste dobiti homogenu smjesu, ali tako da se osjete mali komadići.
Korak 4
Izvadite gotove patlidžane, ohladite. Uklonite kožu s njih, ona se prilično lako skida. Izrežite patlidžane, izvadite sjemenke.
Korak 5
Narežite pulpu na sitne komade, usitnite u blenderu. Dodajte tahini, maslinovo ulje, limunov sok i mljeveni češnjak. Sve sastojke temeljito promiješajte.
Korak 6
Stavite babaganush na odgovarajuću posudu, pospite suhom paprikom i maslinovim uljem. Poslužite kao međuobrok sa svježim pita hljebom, bijelim hljebom, pita hljebom.
