Za sušenje možete koristiti žoharu, deverika i ovna. Svježe ulovljena riba ne smije se odmah obrađivati radi sušenja. Prvo ga namočite nekoliko sati u vodi, a zatim možete pripremiti ribu za soljenje.
Neophodno je
-
- kanap;
- sol;
- voda;
- pan.
Instrukcije
Korak 1
Rasol. Uzmite jedan dio soli na četiri dijela vode. Temeljito promiješajte dok se sol potpuno ne otopi.
Korak 2
Prije ambasadora nanižite ribu na nit kroz oči.
Korak 3
Isperite gomilu ribe hladnom vodom da biste isprali oljuštenu ljusku.
Korak 4
Trljajte ribu obilnim količinama krupne soli.
Korak 5
Slanu ribu stavite labavo, trbuhom prema gore, na dno posude.
Korak 6
Prelijte salamuru preko ribe.
Korak 7
Nakon 3-5 dana, ovisno o količini ribe, izvadite snopove s ribom iz tave.
Korak 8
Stavite svežnjeve u veliku šalicu i isperite sat vremena hladnom vodom.
Korak 9
Nakon toga, ribu treba objesiti na otvorenom. Rasporedite ga na snop tako da se ribe ne dodiruju i objese trbuhom.
Korak 10
Male ribe treba sušiti dvije sedmice, a velike pet tjedana.
