Recept za klasične kalifornijske kiflice izaziva puno kontroverzi oko korištenih sastojaka. Mnogi sushi kuhari umjesto punjenja avokada koriste krastavac, jer je prilično žilavo voće koje dugo treba žvakati. Druga točka kontroverze je meso rakova. Neki japanski restorani radije zamjenjuju meso rakova štapićima od rakova, jer to ne samo da značajno smanjuje troškove kiflice, već je čini nježnijom i mekšom.
Neophodno je
- - 100 g kuvane japanske pirinča;
- - 2-3 prešana lista nori algi;
- - 100 g palica od rakova ili mesa od rakova;
- - 1 avokado ili krastavac;
- - sjeme sezama ili kavijar tobiko;
- - vasabi;
- - prozirna folija;
- - bambus makisa.
Instrukcije
Korak 1
Na makije od bambusa namažite prozirnu foliju i na nju stavite pola lista algi nori. Ruke navlažimo vodom da se riža ne bi zalijepila za njih. Rižu ravnomjerno rasporedimo po površini lima, ostavljajući na jednom rubu oko 1 cm algi koje nisu prekrivene rižom.
Korak 2
Okrenite list algi tako da površina s rižom bude na prozirnoj foliji. Nanesite tanak sloj vasabija na alge nori. Na rub koluta stavite štapiće od rakova (ili meso rakova) u jedan ili dva sloja, ovisno o željenoj debljini koluta. Zatim stavite nekoliko traka krastavaca (ili jednu traku avokada) na štapiće rakova.
Korak 3
Nakon što se pobrinemo da punjenje ima istu debljinu i dužinu, počinjemo pažljivo uvijati kolut, lagano pritiskajući makisu. Proširite bambusove makije i uklonite film.
Korak 4
Posuti roladu tobiko kavijarom ili sezamom, a zatim je pažljivo iseći na nekoliko jednakih delova.
Korak 5
Kalifornijske rolice treba poslužiti sa soja sosom, vasabijem i kiselim đumbirom.
