Choux tijesto, čija se priprema nekim domaćicama čini nevjerovatno teškim, može se napraviti za doslovno 30 minuta (ne računajući vrijeme pečenja). Ovaj recept je za one koji ne vole puno vremena provoditi za štednjakom, ali žele svoje najdraže obradovati ukusnim i aromatičnim pecivima.
Neophodno je
- - 125 ml vode;
- - 125 ml mleka sa sadržajem masti od najmanje 3, 7%;
- - 110 g putera;
- - 140 g pšeničnog brašna;
- - 5 jaja;
- - 1 kašičica (bez slajda) sol i šećer.
Instrukcije
Korak 1
Uzmite lonac s debelim dnom, u njega ulijte mlijeko, vodu, dodajte šećer, sol i maslac. Stavite lonac na vatru i pustite da smjesa zakipi.
Korak 2
Kad sadržaj lonca zavrije, dodajte prethodno prosijano brašno i dobro promiješajte da se u tijestu ne stvore grudice. Tijesto za eklere morate mijesiti direktno u šerpi dok ne počne zaostajati za zidovima. Kada tijesto dobije željenu konzistenciju, razvaljajte ga u čvrstu kuglu.
Korak 3
Premjestite tijesto u zasebnu posudu i, koristeći posebnu mlaznicu na mikseru, počnite unositi jaja u tijesto jedno po jedno, miješajte choux tijesto dok ne dobije jednoličnu konzistenciju. Pravilno pripremljeno tijesto od eclaira ne smije kapati iz pjenjače. Ovo je završilo pripremu choux peciva, možete preći na sljedeću fazu.
Korak 4
Gotovim tijestom napunite slastičarsku špricu ili vrećicu i počnite oblikovati eklere ili profiterole. Lim za pečenje obložite pergamentom i pospite brašnom, što će vam pomoći da lako uklonite gotove eklere s njega. Raširite profiterole ili eklere na međusobnoj udaljenosti od 2-3 cm kako se ne bi slijepili tijekom pečenja.
Korak 5
I sada važna stvar: stavite lim za pečenje s eklerima u zamrzivač na 2-3 sata. Izvadite lim za pečenje iz zamrzivača 20 minuta prije pečenja. Eklere možete peći i bez smrzavanja, međutim, iskusni kuhari kažu da zamrzavanje pomaže u izbjegavanju pucanja tijesta tijekom pečenja.
Korak 6
Profiterole ili eklelere pecite u pećnici zagrijanoj na 180 ° C 7-8 minuta, dok se ne dignu (boja tijesta treba ostati ista), a zatim otvorite pećnicu malo na širinu kutije šibica i pecite još 15 minuta dok se ne stvori lijepa zlatna kora. Gotove profiterole ostavite da se hlade u isključenoj rerni, a zatim ohladite i počnite po svom ukusu.
