Kupus je svestrano povrće koje se služi i sirovo i dinstano, prženo ili pečeno. Od nje se može pripremiti više od hiljadu svih vrsta jela: od kiflice kupusa do pita. Najčešće je na prodaju sorta bijelog kupusa, ali ponekad možete naći i crveni kupus, prokulicu, pekinški kupus, kelerabu i brokulu. Kako između sve ove sorte odabrati svježi ukusni kupus?
Instrukcije
Korak 1
Pri odabiru bijelog kupusa vodite računa da je svjež. To se može odrediti bazom. Ako primijetite da je neko lišće posječeno, to znači da su pokušali osvježiti glavicu kupusa, skrivajući od kupca ustajali, slabi izgled. Boja kupusa trebala bi biti bogata i zelenkasta. Listovi su žilavi i čvrsti, bez smeđih mrlja ili mekih mrlja. Gusti živahni kupus dobar je izbor za vaš stol.
Korak 2
Crveni kupus bira se prema istim principima kao i bijeli kupus, s jedinom razlikom što lišće mora biti bogato bordo ili ljubičasto. Pažljivo pripazite na svježinu ovog kupusa, jer je manje vjerovatno da će ljubičasti listovi istrunuti i dobiti smeđe mrlje. A crveni kupus najčešće koristimo u salatama, odnosno sirovi.
Korak 3
Karfiol treba da bude čvrst i čvrst. Ako je kupus malo uvenuo, cvasti neće biti međusobno blizu. Sami cvatovi su bijeli i gusti. Tamne mrlje znak su propadanja ili tretmana pesticidima. Kad se karfiol otvori, trebao bi pucketati. Čvrstoća osnova cvasti znak je starog proizvoda.
Korak 4
Brokulu treba birati iz istih razloga kao i karfiol. Jedina razlika je u boji. Cvasti brokule obično su tamnozelene boje, ponekad s bordo nijansom.
Korak 5
Koleraba je ukusna ako je sitnog, okruglog, zelenkastog voća, ne više od 150 grama i promjera oko 10 cm. Ljubičasta keleraba nešto je veća od zelene. Preveliki plodovi obično su prerasli i imaju vlaknasto meso. Listovi kelerabe trebaju biti svježi, a ne uvenuli. Matično voće bez posjekotina i mrlja.
Korak 6
Za svoj izgled odaberite i kelj pupčar. Okrugla, ravna, sa žućkastom bazom, otprilike veličine lopte za stolni tenis. Na njemu ne bi trebalo biti vidljivih oštećenja. Svaka glava kupusa je tamnozelena i vrlo gusta. Na njemu ni u kom slučaju ne smije biti vlage, jer u suprotnom može ispasti trulo iznutra.
Korak 7
Pekinški kupus treba biti bijeli i čvrst. Sve zato što ne voli svjetlost i uzgaja se u hladu. Lagani kupus je uvijek sočniji i bogatiji, zeleni kupus je žilav i grub. Pažljivo pogledajte glavicu kineskog kupusa iz svih uglova. Ako je lišće natopljeno i sluzavo, to znači da se kupus dugo čuvao i počeo propadati.
