Ako ste ikada probali pravu osetijsku pitu sa zlatno smeđom korom, nježnim i sočnim punjenjem i neuporedivom aromom, nećete zaboraviti njen okus. Ovo je prava orijentalna delicija. Ali praviti osetsku pitu od mesa nije tako teško. Glavna stvar je koristiti kvalitetne proizvode.
Neophodno je
-
- Za test:
- 250 g pšeničnog brašna;
- 1 jaje;
- 1,5 čaše mlijeka;
- ¼ kašičica soli;
- soda na vrhu noža.
- Za punjenje:
- 300-350 g govedine ili teletine;
- 1 velika glava luka;
- 3-4 češnja češnjaka;
- sol
- biber po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Prosijte brašno. Stavite ga na stol u obliku dijapozitiva i napravite udubljenje u sredini. U to ulijte toplo mleko i razbijte jaje. Dodajte sol i sodu bikarbonu, a zatim umijesite tijesto. Ne čini to previše cool.
Korak 2
Ostavite tijesto da odstoji 20-30 minuta. Zatim ga ponovo umijesite i podijelite na dva dijela. Pljeskavica bi trebala biti veća za dno pite nego za vrh.
Korak 3
Uklonite tetive i filmove s mesa. Velikim nožem nasjeckajte govedinu na vrlo sitne komade. Možete mleti meso. Samo trebate koristiti veliku rešetku.
Korak 4
Nasjeckajte luk vrlo sitno. Nasjeckajte bijeli luk i pomiješajte sa soli. U mleveno meso dodajte luk i beli luk i u njega sipajte crni biber. Ulijte malo vode ili čorbe i dobro izmešajte mleveno meso. Ne bi trebalo biti previše tečno. Što je meso masnije, treba mu dodati manje tečnosti.
Korak 5
Razvaljajte ravnu tortu debljine pola centimetra. Stavite ravnu tortu u podmazanu ili prženu biljnu ulje. Rubovi bi trebali viriti preko rubova posude. Stavite mleveno meso na dno torte i poravnajte ga.
Korak 6
Razvaljajte drugu tortu. Trebao bi biti tanji od prvog, oko 0,3 cm. Prekrijte tortu tortom i čvrsto stegnite krajeve. Napravite nekoliko rezova na vrhu torte.
Korak 7
Stavite pitu u rernu zagrejanu na 180-200 stepeni i pecite oko 15-20 minuta. Gotov kolač obilno namažite maslacem. Poslužite vruće.
