Haggis je neobična škotska poslastica koja se tradicionalno priprema 25. januara svake godine, na dan obilježavanja pjesnika Roberta Burnsa. Ovo jelo obično se poslužuje uz duet pire od krompira i rutabaga, a zatim prelije sa puno viskija. Haggis nalikuje ukrajinskoj krvavici ili ruskom jelu "dadilja".
Neophodno je
- - 1 limun;
- - 240 ml jagnjeće čorbe;
- - 340 g zobenih pahuljica;
- - 1 kašičica sol;
- - 2 kašičice aleva paprika;
- - 1 kašičica kajenski papar;
- - 2 kašičice mljeveni crni biber;
- - 340 g zobenih pahuljica;
- - 12 kom. ljutika;
- - 4 stvari. luk;
- - 450 g jagnjeće masti;
- - 2 janjeća bubrega;
- - jagnjeća jetra;
- - jagnjeće srce;
- - jagnjeća pluća;
- - 3 jagnjeća ožiljka.
Instrukcije
Korak 1
Operite unutrašnjost jagnjetine, probodite nož pluća i srce, stavite u veliku šerpu napunjenu hladnom vodom i kuhajte 30 minuta, povremeno skidajući penu. Nakon toga izvadite jetru, prepolovite i vratite polovinu u lonac. Kuhajte još pola sata.
Korak 2
Uzmi Lamb Stomach. Stavite ih na stol i lagano ih ogulite. Zatim operite iznutra i izvana. Šivajte praznine i uske dijelove jakim koncem.
Korak 3
Zagrijte rernu na 175 stepeni, pržite zobene pahuljice 10-15 minuta, dok pahuljice ne dobiju zlatnu boju.
Korak 4
Propeti polupečeni dio jetre kroz mlin za meso. Pržite ljutiku u tavi. Zatim u blenderu istucite kuhano srce, mast, oljušteni luk, polovinu jetre, oljuštena pluća (morate ukloniti sva crna i žilava mjesta).
Korak 5
Smjesi dodajte crni biber, piment, kajenski biber, zobene pahuljice, sol i sjeckanu jetru. Sve dobro promiješajte.
Korak 6
Nadjenite stomak ¾, iscijedite limunov sok, dodajte juhu i sašite posudu do kraja. Zatim stavite u lonac napunjen hladnom vodom i pustite da zavri. Smanjite temperaturu i kuhajte 2-3 sata. Ako je potrebno, dolijte vodom.
Korak 7
Napravite pire od krompira i rutabage. Kad je haggis gotov, ispraznite vodu i nježno stavite na praznični pladanj. Ukrasite sosom i viskijem.
