Bakalar, pečen sa senfom, zauzima posebno počasno mjesto na jelovniku svakog Škota. Možete ga poslužiti za sto sa bilo kojim prilogom od krompira.
Neophodno je
- • File bakalara na koži - 800 g;
- • Puter od slatkog vrhnja - 100 g;
- • senf u prahu - 100 g;
- • Svježi limun - 80 g;
- • Cvjetni med - 55 g;
- • Sjeckana zelje cilantro - 10 g;
- • Začini, biber i sol.
Instrukcije
Korak 1
Operite, začinite, posolite i popaprite file bez kostiju sa stražnje strane bakalara. Stavite na tanjir i ostavite da se namače pola sata.
Korak 2
Za to vrijeme pripremite obrazac. Trebao bi biti dubok, po mogućnosti s keramičkim dnom i uklonjivim bočnim zidovima. Kalup obilno namažite slatkim maslacem. I ne samo dno, već i bočni zidovi.
Korak 3
Začinjene filete ribe dobro stavite u kalup, vodeći računa da ne ostanu praznine.
Korak 4
Operite svježi limun. Odrežite krajeve i uklonite kosti. Sameljite u blenderu.
Korak 5
Za pripremu nadjeva u posudi pomiješajte senf u prahu, cvjetni med i unaprijed nasjeckanu cilantru sa sjeckanim limunom. Istucite temeljito miješalicom. Trebali biste dobiti homogeni, blago viskozni umak za masu.
Korak 6
Dobivenu viskoznu masu prelijte bakalarom, poravnavajući je širokim nožem ili špatulom. Umak treba da pokriva ribu potpuno i ravnomjerno.
Korak 7
Zatvorite posudu na vrhu pripremljene ribe metalnom folijom i stavite peći 40 minuta u rernu zagrejanu na 180 stepeni.
Riba kuhana prema ovom receptu ispasti će vrlo sočna, neobično ugodnog i blagog okusa.
Osim kuhanog krompira, kuhani pirinač može se poslužiti kao prilog škotskom bakalaru.
