Želatina je proteinska supstanca životinjskog porijekla, proizvodi se od kostiju, ligamenata, kože, tetiva goveda, sadrži protein - kolagen. Želatina se prodaje u obliku praha, bez mirisa, boje, okusa. Koristi se za pripremu želea od mesa, drugih jela, kreme, želea i poslastica.
Neophodno je
- - želatina;
- - voda;
- - mala šerpa;
- - kašika.
Instrukcije
Korak 1
Rastopiti želatinu u hladnoj vodi - suvi, lomljivi prah trebao bi se pretvoriti u homogenu gustu masu. Tečnosti dodajte u potrebnu količinu i zagrijavajte na laganoj vatri uz stalno miješanje, tako da se želatina ne slegne na dno posude. Čim dobijete juhu bez zrna, odmah isključite vatru. Želatinu malo ohladite i napunite proizvodom koji želite da zgusnete.
Korak 2
Za pravljenje želea koristite želatinu na sledeći način. 1 kašiku želatine prelijte sa pola čaše vode i ostavite 1 sat. Zagrijte bilo koji sok na 60 ° C i ulijte ga u posudu sa želatinom. Sve temeljito promiješajte i smjesu stavite na laganu vatru. Zagrijavajte ga 15 minuta uz stalno miješanje žlicom.
Korak 3
Sipati žele u kalupe i staviti u frižider dok se ne učvrsti. Da biste žele uklonili iz kalupa, trebate ga na minutu umočiti u vruću vodu, tako da voda ne dodiruje žele.
Korak 4
Za pripremu žele-mesa razrijedite 1 žlicu želatine čašom hladne pileće juhe i ostavite 40 minuta. Dodajte 3 šolje juhe i stavite na laganu vatru dok se potpuno ne otopi. U budućnosti slijedite osnovni recept za izradu žele mesa.
Korak 5
Da biste napravili kremu za kolače, otopite 1 žlicu želatine u čaši kreme i ostavite da odstoji 2 sata. Smjesu stavite na vodenu kupelj 10 minuta, žlicom cijelo vrijeme miješajte želatinu i kremu. Zatim ohladite i pomiješajte sa osnovnom kremom. Premažite kolač i stavite u frižider 4 sata.
